Vins Volnay Grand Vin de Bourgogne - 2017

Avis Viniou

Ce Volnay 2017 du domaine Grand Vin de Bourgogne est un vin rouge issu du vignoble prestigieux de la Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne. Principalement composé de Pinot Noir – seul cépage autorisé pour les rouges de cette appellation – il s’exprime ici avec une belle finesse typique du cru. Le millésime 2017 offre des conditions de maturation optimales, conférant au vin à la fois de l’élégance, une structure délicate et une expression aromatique très pure. Élevé selon la tradition bourguignonne, il combine un équilibre subtil entre fruité, notes florales (violette, pivoine) et de discrètes touches épicées issues de la vinification et de l’élevage sous bois, sans jamais dominer le caractère du terroir.

La commune de Volnay est située au sud de Beaune, bénéficiant d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des hivers frais, favorisant une maturation lente et complète du Pinot Noir. Les sols y sont majoritairement calcaires, mêlés à des argiles fines, offrant au vin une minéralité distinctive et une grande délicatesse tannique. Volnay jouit d’une longue histoire viticole, produisant depuis le Moyen-Âge des vins recherchés pour leur raffinement, leur bouquet complexe et la subtilité de leur texture.

Ce Volnay s’accordera parfaitement avec des mets raffinés. Pensez à un filet de veau rôti, une volaille de Bresse aux girolles ou encore un magret de canard aux cerises. Les volailles à la crème et les fromages à pâte molle affinés, comme un brie truffé, révéleront aussi toute la dimension du vin. Pour rester dans la tradition régionale, un coq au vin de Bourgogne ou des œufs en meurette seront des compagnons de choix.

Pour une dégustation optimale, servez ce Volnay 2017 entre 15 et 17°C. Une aération en carafe d’environ 30 minutes permettra d’exprimer pleinement ses arômes complexes. Ce vin peut être dégusté dès maintenant pour sa fraîcheur mais bénéficiera également de quelques années de garde pour révéler tout son potentiel de finesse et d’harmonie.