Vins Volnay Vezelay - 2017

Avis Viniou

Le Volnay blanc 2017 du Château de Vézelay est une cuvée confidentielle et originale au cœur de la Bourgogne, une région réputée pour ses grands vins rouges, mais qui offre aussi, dans de rares occasions, des blancs pleins de fraîcheur et de finesse. Issu principalement du cépage Chardonnay, le millésime 2017 se distingue par une belle maturité grâce à des conditions climatiques favorables, qui ont permis un équilibre remarquable entre acidité et richesse aromatique. Le terroir de Volnay, situé sur la Côte de Beaune, se compose de sols argilo-calcaires, parfaitement adaptés à l’expression délicate du Chardonnay. La vinification en blanc dans une appellation majoritairement dédiée au Pinot Noir reste une rareté, ce qui confère à ce vin un caractère singulier, tout en finesse et en précision.

La région de la Côte de Beaune est mondialement connue pour ses crus prestigieux, tant en rouge qu’en blanc. Son climat semi-continental, aux étés chauds et aux hivers froids, favorise une maturation lente des raisins, permettant ainsi une grande complexité aromatique. Les sols de Volnay, réputés pour leur richesse en marnes et en calcaires, apportent minéralité et élégance aux vins produits. L’histoire viticole de cette région remonte au Moyen Âge, marquée par le savoir-faire des moines et le patrimoine unique des climats bourguignons, inscrits à l’UNESCO.

Ce Volnay blanc s’exprimera parfaitement sur des accords subtils mettant en valeur sa fraîcheur et sa tension. Idéal pour accompagner des poissons fins tels qu’un sandre au beurre blanc ou une truite meunière, il sera également superbe avec une volaille à la crème ou une blanquette de veau légère. Pour une touche locale, mariez-le avec un jambon persillé bourguignon ou des escargots au beurre d’ail.

Pour en apprécier toute la complexité, servez-le entre 10 et 12°C, dans un verre à vin blanc légèrement tulipé afin de mieux concentrer les arômes. Pensez à ouvrir la bouteille une petite vingtaine de minutes avant le service pour lui laisser le temps de s’ouvrir en douceur. Ce Volnay blanc 2017 se dégustera très bien aujourd’hui, mais vous pouvez aussi le conserver quelques années en cave pour affiner davantage ses notes minérales et florales.