Vins Volnay Domaine Rossignol - Clos des Angles - 2013

Avis Viniou

Le Volnay Premier Cru “Clos des Angles” 2013 du Domaine Rossignol est un vin rouge issu du vignoble de Bourgogne, au cœur de la Côte de Beaune. Cette cuvée, composée exclusivement de Pinot Noir, s’exprime avec finesse et élégance, signatures du terroir exceptionnel du Clos des Angles. Le millésime 2013, marqué par un printemps frais suivi d’un été ensoleillé, a offert des raisins à maturité équilibrée, permettant une belle fraîcheur, des arômes fruités précis et une structure délicatement tannique. La vinification met en avant la pureté du cépage et la finesse du terroir sans excès d’extraction, afin de préserver le caractère soyeux typique du climat.

La région de la Côte de Beaune est réputée pour ses sols argilo-calcaires, offrant au Pinot Noir des conditions idéales d’expression. Volnay est d’ailleurs l’une des appellations phares de la région pour ses rouges élégants et raffinés, souvent comparés à la soie. L’influence tempérée du climat bourguignon, combinée à une longue histoire vigneronne qui remonte au Moyen Âge, a permis à la commune de Volnay de se distinguer par des vins qui brillent par leur légèreté, leur bouquet et leur capacité d’évolution.

Ce Volnay Premier Cru Clos des Angles accompagne à merveille des mets fins et subtils. Il se marie particulièrement bien avec une volaille rôtie, comme un suprême de pintade aux morilles, ou un filet de canette sauce aux cerises. Les viandes blanches à la crème, voire un lapin à la moutarde, sauront exalter sa structure et son caractère aromatique. Pour une alliance régionale, un jambon persillé ou quelques fromages bourguignons à pâte molle viendront souligner sa grâce naturelle.

Pour pleinement apprécier ce vin délicat, il convient de la servir entre 15°C et 16°C, après une légère aération pour révéler toute la complexité de ses arômes. Une ouverture une heure avant la dégustation permettra au bouquet de s’épanouir et à la bouche de gagner en rondeur et harmonie.