Vins Volnay Jean Philippe Marchand - "Sous Furets" - 2023

Avis Viniou

Le Volnay AOC 2023 cuvée "Sous Furets" du domaine Jean Philippe Marchand incarne tout le raffinement des grands pinots noirs de la Côte de Beaune. Élaboré exclusivement à partir de ce cépage, ce vin rouge se distingue par une robe rubis éclatante ainsi que des arômes subtils de violette, de fruits rouges frais (framboise, cerise) et de délicates notes épicées en filigrane. La bouche, souple et veloutée, offre une belle finesse tannique, typique des vins de Volnay, avec une finale élégante et persistante. Sa vinification met en avant la pureté du fruit, favorisant une extraction maîtrisée pour révéler le caractère soyeux du terroir, sans chercher l’exubérance mais plutôt la délicatesse et l’élégance.

Le village de Volnay, niché sur la Côte de Beaune en Bourgogne, bénéficie d’un terroir exceptionnel. Les vignes s'épanouissent sur des coteaux bien exposés, constitués de sols calcaires légers et graveleux, qui confèrent au vin une grande minéralité et une structure aérienne. Le climat continental, avec ses étés chauds et ses nuits fraîches, favorise une maturité lente et harmonieuse des raisins, gage d’équilibre dans les vins. Volnay jouit d’une réputation séculaire fondée sur la production de rouges parmi les plus fins et féminins de Bourgogne, appréciés tant pour leur abordabilité relative que pour leur potentiel de garde.

Ce vin trouvera des partenaires de choix auprès de mets raffinés et peu puissants qui sauront respecter sa délicatesse. On pensera naturellement à un filet de volaille fermière sauce aux girolles, à un suprême de pigeon rôti ou à un magret de canard rosé, dont la tendre chair s’accordera avec la finesse des tanins. Parmi les plats régionaux, la caille aux raisins ou le lapin à la moutarde seront également des compagnons idéaux. Côté fromages, privilégiez un reblochon crémeux ou un fromage de chèvre affiné.

Pour apprécier pleinement ce Volnay 2023, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, entre 15 et 16°C. Je recommande de le carafer une demi-heure avant le service si dégusté dans sa jeunesse, afin d’ouvrir ses arômes et d’en apprécier toute la nuance.