Vins Volnay Domaine Nicolas Rossignol - Volnay - 2018

Avis Viniou

Le Volnay AOC 2018 du Domaine Nicolas Rossignol est un vin rouge issu à 100 % du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2018 s’est révélé exceptionnel en Côte de Beaune, avec des conditions climatiques idéales favorisant la maturité du raisin tout en conservant une belle fraîcheur. Les terroirs de Volnay, composés de sols argilo-calcaires souvent caillouteux, apportent au vin finesse, élégance et une structure tout en subtilité. La vinification est traditionnelle, respectant le fruit et mettant en avant l’expression la plus pure du Pinot Noir, grâce au travail rigoureux mené à la vigne et au cuvier par Nicolas Rossignol.

La Côte de Beaune, dans le sud de la Bourgogne, est réputée pour la délicatesse de ses rouges. Volnay figure parmi les appellations les plus prestigieuses pour les crus en Pinot Noir. Le climat y est continental avec des hivers froids et des étés modérés, permettant une maturation progressive du raisin. Cette région présente une mosaïque de parcelles, chaque climat affichant des nuances propres selon l’exposition et la composition du sol. Volnay est connu pour produire des vins d’une grande élégance, aux tannins soyeux, à la palette aromatique florale (violette, pivoine) et fruitée (cerise, framboise), souvent traversée par une touche épicée ou minérale.

Pour sublimer cette cuvée, privilégiez des plats raffinés mettant en valeur la finesse du vin. Des volailles rôties, comme un suprême de pintade aux morilles, des cailles farcies ou un magret de canard servi rosé, seront de merveilleux compagnons. Un filet mignon aux airelles, un lapin à la moutarde ou encore des ris de veau à la crème et champignons accompagneront également merveilleusement ce Volnay. Pour les amateurs de cuisine régionale, un jambon persillé ou une terrine de gibier feront écho à la tradition bourguignonne.

Servez ce Volnay autour de 15 à 17°C pour révéler toute sa subtilité aromatique et la délicatesse de sa structure. N’hésitez pas à l’ouvrir une heure avant le service afin qu’il offre toute sa complexité. Vous profiterez alors pleinement du charme et du raffinement qui font la réputation des grands vins de Volnay.