Vins Volnay Comte Armand - Volnay - 2011

Avis Viniou

Le Volnay 2011 du domaine Comte Armand est un vin rouge emblématique de la Côte de Beaune, élaboré à partir du cépage pinot noir, qui règne ici en maître. Ce millésime 2011 exprime parfaitement la finesse et la délicatesse propres à cette appellation. La cuvée Volnay du Comte Armand, réputée pour sa régularité et sa précision, est issue de vieilles vignes soigneusement entretenues sur des sols majoritairement argilo-calcaires, typiques de ce secteur de la Bourgogne. La vinification se concentre sur l’expression pure du fruit, avec une extraction douce pour préserver l’élégance du pinot noir et limiter l’apport de bois neuf, ce qui garantit un équilibre subtil entre finesse aromatique et structure.

Le village de Volnay, situé au cœur de la Côte de Beaune, jouit d’un terroir exceptionnel reconnu depuis le Moyen Âge. Les pentes bien exposées profitent d’un microclimat particulier, tempéré par les influences continentales, avec des hivers froids, des étés chauds mais rarement caniculaires et une alternance bénéfique de journées chaudes et de nuits fraîches en période de maturation. Le sol, mêlant calcaires bathoniens et argiles légères, confère aux vins de Volnay une élégance, une fraîcheur et une longueur en bouche remarquables. Historiquement, ces vins étaient appréciés à la cour pour leur grâce et leur capacité à vieillir en harmonie.

Pour sublimer ce Volnay 2011, privilégiez des plats fins et délicats, en adéquation avec la subtilité du pinot noir. Une volaille fermière rôtie, un filet de canette aux cerises, un risotto aux champignons des bois ou encore un saint-nectaire affiné révèleront toute la complexité aromatique du vin. Les spécialités de Bourgogne telles que le coq au vin (élaboré avec modération pour préserver la délicatesse du plat) sont aussi de belles associations.

Servez ce Volnay à une température de 15 à 16°C dans des verres larges pour favoriser l’oxygénation et la libération des arômes. Après une dizaine d’années de garde, il peut être intéressant de le carafer une demi-heure avant le service pour révéler pleinement sa palette aromatique. Bonne dégustation !