Vins Volnay Domaine Montille - Volnay 1er Cru 'Champans' - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Montille signe ici un remarquable Volnay 1er Cru "Champans" 2023, expression pure du Pinot Noir issu de l'un des climats les plus prestigieux de la Côte de Beaune. Le millésime 2023, marqué par une météo globalement clémente, a donné des raisins d'une belle maturité, préservant l’élégance et la fraîcheur qui font la renommée de Volnay. Le cépage Pinot Noir, récolté à parfaite maturité, offre une robe rubis étincelante et dévoile un nez fin de fruits rouges (cerise, framboise), de violette et de subtiles notes épicées et boisées, typiques des élevages maîtrisés par le domaine. La bouche séduit par une texture soyeuse, des tanins fins et une longueur éclatante, soulignée par une belle tension minérale.

Située au cœur de la Bourgogne, la Côte de Beaune est réputée pour ses grands terroirs à rouges élégants. Volnay incarne la délicatesse et le raffinement grâce à ses sols composés majoritairement de calcaires et de marnes, qui assurent un drainage optimal et une expression aromatique vibrante. La région viticole bénéficie d'un climat continental tempéré, avec des journées chaudes et des nuits fraîches qui favorisent la lente maturation du Pinot Noir et la préservation de l’acidité. L’histoire viticole locale est riche, Volnay étant classée AOC depuis 1937 et reconnue depuis des siècles pour la finesse de ses crus, particulièrement ceux du Premier Cru "Champans", l’un des plus réputés du village.

Ce Volnay 1er Cru sera le compagnon idéal de viandes délicates et de plats sophistiqués. Servez-le avec un magret de canard rôti aux cerises, un pigeon farci ou encore un coq au vin de Bourgogne. Les fromages à pâte molle à croûte fleurie, comme un Brie de Meaux légèrement affiné ou un Brillat-Savarin, mettront également en valeur son fruité et sa rondeur. Pour une expérience régionale, accompagnez-le d’œufs en meurette ou d’un filet de bœuf en croûte.

Pour révéler toute la finesse de ce Volnay 2023, il est conseillé de le servir à une température de 15-16°C. Ouvrez la bouteille une heure avant le service ou versez-le en carafe afin de libérer la complexité de ses arômes. Ce vin pourra également s’apprécier après quelques années de garde, n’hésitez pas à le laisser évoluer en cave si vous en avez la patience.