Vins Volnay Louis Latour - Volnay 1er Cru En Chevret - 2015

Avis Viniou

Cette cuvée Volnay 1er Cru "En Chevret" 2015 du domaine Louis Latour est un vin d’exception, issue exclusivement du cépage Pinot Noir. Installé sur le terroir prestigieux de Volnay, au cœur de la Côte de Beaune, ce cru bénéficie d’un sol marno-calcaire, réputé pour la finesse qu’il apporte aux vins rouges. Le millésime 2015 est remarquable en Bourgogne, ayant profité d’un bel ensoleillement estival, qui a permis une maturité optimale des raisins tout en conservant une belle fraîcheur. Les vendanges manuelles, suivies d’une vinification soignée en cuves ouvertes puis d’un élevage en fûts de chêne, offrent au vin une belle complexité aromatique et des tanins soyeux.

La région de la Bourgogne, et plus précisément la Côte de Beaune, est mondialement reconnue pour la qualité de ses vins rouges issus du Pinot Noir, cépage qui s’exprime ici avec élégance et finesse. Les sols caillouteux et bien drainés de Volnay donnent naissance à des vins réputés pour leur souplesse, leur parfum délicat et leur aptitude au vieillissement. L’histoire viticole très ancienne de Volnay, mentionnée dès le Moyen Âge, confère à ces crus un prestige tout particulier, symbolisant le raffinement bourguignon.

Pour sublimer ce Volnay 1er Cru, privilégiez des mets aux saveurs subtiles. La délicatesse de sa structure et la pureté de son fruit s’accordent parfaitement avec une volaille de Bresse rôtie, un filet de veau aux girolles ou encore un magret de canard aux cerises. Pour les accords régionaux, un coq au vin préparé à la bourguignonne ou des œufs en meurette seront des compagnons idéaux. Côté fromages, optez pour un reblochon affiné ou un saint-nectaire.

Afin de profiter de l’éventail aromatique de ce Volnay, je vous conseille de le carafer une heure avant le service, puis de le déguster entre 16 et 18°C. Cela permettra d’exprimer toute la noblesse de cette cuvée, entre notes de fruits rouges, de violette et une subtile touche boisée.