Vins Volnay Olivier Leflaive - Volnay 1er Cru Santenots - 2012

Avis Viniou

Le Volnay 1er Cru Santenots 2012 du domaine Olivier Leflaive est un vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Côte de Beaune. Ce millésime 2012 se distingue par une belle maturité du fruit et une structure équilibrée. La parcelle des Santenots, classée en premier cru, repose sur des sols argilo-calcaires très drainants qui apportent finesse et élégance au vin. La vinification traditionnelle pratiquée par Olivier Leflaive, avec un élevage maîtrisé en fûts de chêne, favorise l’expression du terroir et confère au vin à la fois complexité et subtilité.

La Bourgogne, et plus spécifiquement la Côte de Beaune, est réputée pour ses grands vins rouges fins et soyeux. Volnay est un village célébré pour la délicatesse et la richesse aromatique de ses productions. Bénéficiant d’un climat tempéré à tendance continentale, la région connaît des étés chauds et des hivers rigoureux, ce qui favorise la concentration aromatique et la fraîcheur du Pinot Noir. Les sols de marnes et de calcaires participent également à l’identité raffinée des Volnay, qui séduisent par leurs arômes de fruits rouges, de violette et de sous-bois, ainsi qu’une bouche harmonieuse, toute en longueur.

Ce Volnay 1er Cru Santenots 2012 s’accordera à merveille avec un filet de canette rôti aux cerises, un gigot d’agneau rosé ou encore une caille farcie aux raisins. Pour rester sur des accords régionaux, servez-le avec un coq au vin ou une viande de veau à la bourguignonne. Il se mariera aussi délicatement avec des fromages à pâte molle comme un Saint-Marcellin ou un Brillat-Savarin truffé.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après une aération d’une heure en carafe si possible, afin de révéler toute sa palette aromatique et sa texture soyeuse. Ce vin atteint aujourd’hui une belle maturité tout en gardant un joli potentiel d’évolution pour quelques années supplémentaires en cave.