Vins Volnay Olivier Leflaive - Volnay 1er Cru 'Taille Pieds' - 2001

Avis Viniou

Le Volnay 1er Cru "Taille Pieds" 2001 d’Olivier Leflaive est un vin rouge d’exception issu exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime révèle à la fois l’élégance classique du terroir de Volnay et le savoir-faire d’Olivier Leflaive. Le vin provient d’un climat classé Premier Cru, situé au cœur de la Côte de Beaune, sur des sols argilo-calcaires caillouteux qui apportent finesse et structure. La vinification traditionnelle en cuves ouvertes puis un élevage en fûts de chêne français permettent au vin d’exprimer toute la subtilité aromatique de son terroir, tout en révélant une belle complexité.

La Côte de Beaune, et tout particulièrement Volnay, est réputée pour produire parmi les Pinots Noirs les plus délicats et charmeurs de Bourgogne. Le climat local, de type semi-continental, favorise une maturation lente des raisins, permettant le développement d’une riche palette aromatique. Les pentes douces de Volnay, exposées à l’est et protégées des vents, offrent des conditions idéales à la vigne. L’histoire viticole de Volnay remonte à l’époque médiévale et sa renommée n’a cessé de croître au fil des siècles, notamment grâce à la singularité de ses premiers crus, réputés pour leur grâce et leur profondeur.

Pour accompagner ce Volnay 1er Cru, privilégiez des plats raffinés qui respectent sa structure et sa délicatesse. Des viandes tendres comme un filet de veau rôti aux girolles, un magret de canard rosé ou un pigeon farci aux herbes feront merveille. Côté cuisine régionale, une fine volaille de Bresse sauce aux champignons ou un coq au vin léger exalteraient les arômes subtils du vin. Les fromages crémeux et peu puissants, comme un brillat-savarin affiné, sont aussi des compagnons de choix.

Ce vin s’apprécie à une température de service idéale de 16-17°C. Il est recommandé de le carafer une heure avant la dégustation pour libérer toute sa complexité aromatique. Au nez, on découvrira des notes de fruits rouges mûrs, de rose fanée et de sous-bois, tandis que la bouche dévoilera une texture soyeuse, élégante, avec une finale longue et fraîche typique des grands Volnay.