Vins Volnay Gabriel Gerbeault - 2011

Avis Viniou

Ce Volnay AOC 2011 du domaine Gabriel Gerbeault est un vin rouge issu à 100 % du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2011 est marqué par un printemps précoce suivi d'un été plus frais, donnant des vins à la fois délicats et élégants, avec une belle fraîcheur. À Volnay, la vinification est plutôt traditionnelle, visant à préserver la pureté du fruit et à sublimer la finesse du terroir. Les vendanges sont souvent manuelles, permettant une sélection rigoureuse des baies, et l’élevage s’effectue en fûts de chêne, dont une proportion variable de bois neuf, afin d’apporter complexité sans masquer le caractère du Pinot Noir.

Volnay est une appellation prestigieuse de la Côte de Beaune, réputée pour ses vins rouges singulièrement soyeux, aux tanins raffinés et à l’expression aromatique florale. Le terroir se distingue par des sols majoritairement calcaires mêlés à de l’argile, favorisant la minéralité et l’élégance des vins. Le climat bourguignon, mêlant influences continentales et faibles précipitations estivales, apporte une maturité lente et régulière, idéale pour le Pinot Noir. Depuis le Moyen-Âge, Volnay est associé à la délicatesse et à la race de ses vins, recherchés pour leur bouquet et leur subtilité.

Ce Volnay 2011 se mariera parfaitement avec une volaille rôtie, un magret de canard rosé ou encore un filet mignon de veau accompagné de champignons. Pour un accord régional, essayez-le avec un coq au vin ou une tourte bourguignonne. Les fromages à pâte molle comme le brillat-savarin ou le chaource seront aussi d’excellents compagnons, leur douceur équilibrant la fraîcheur du vin.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Volnay à une température de 15 à 17°C après l’avoir carafé une heure pour lui permettre de révéler toute la complexité de ses arômes. Ce vin, aujourd’hui à maturité, dévoilera ainsi sa palette aromatique entre fruits rouges mûrs, violette, et une pointe de sous-bois caractéristique de l’évolution du Pinot Noir bourguignon.