Vins Volnay Domaine Hubert-VERDEREAU - Les Robardelles - 2008

Avis Viniou

Le Volnay Les Robardelles 2008 du Domaine Hubert-Verdereau est un vin rouge de grande finesse, élaboré à partir du cépage roi de la Bourgogne, le Pinot Noir. Sur ce millésime, le vin exprime à merveille l’élégance caractéristique des grands Volnays : nez fin de fruits rouges légèrement confiturés, notes de fleurs séchées, et touches épicées issues d’un élevage maîtrisé. Les Robardelles est une parcelle réputée offrant une belle expression du terroir, avec des sols argilo-calcaires favorables à la vivacité et à la pureté du Pinot Noir. La vinification traditionnelle met l’accent sur l’extraction délicate pour préserver la finesse des tanins et la fraîcheur du fruit, donnant un vin à la fois gourmand et structuré, tout en dentelle après quelques années de bouteille comme c’est le cas pour ce 2008.

La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, est reconnue pour ses terroirs d’exception qui ont forgé une histoire viticole prestigieuse. Volnay occupe une place à part grâce à ses vins rouges parmi les plus subtils et élégants de la région, appréciés depuis les tables royales du XVIIIe siècle. Le climat continental tempéré et la diversité des sols (ici, plutôt calcaires) permettent une maturation lente, favorisant la complexité aromatique du Pinot Noir et la longévité en cave.

Ce Volnay accompagnera parfaitement des mets raffinés : volailles rôties, canette aux cerises, filet mignon de veau aux morilles, magret de canard, ou encore un coq au vin de Bourgogne. Il se mariera également très bien avec des fromages à pâte molle et croûte fleurie comme un brie ou un camembert bien affiné, pour sublimer sa texture délicate.

Pour apprécier pleinement ce vin à son apogée, il est recommandé de le servir entre 16 et 17°C, après une légère aération afin de révéler toute sa palette aromatique. Une heure de carafage intensifiera la complexité du bouquet et assouplira les tanins pour une dégustation harmonieuse.