Vins Volnay Charles Noëllat - 2011

Avis Viniou

Ce Volnay 2011 du domaine Charles Noëllat est un vin rouge sec issus des vignes situées sur la prestigieuse Côte de Beaune, en Bourgogne. Le cépage unique utilisé ici est le Pinot Noir, qui règne en maître sur cette appellation. Le millésime 2011, marqué par une météo capricieuse mais relativement clémente à l’approche de la vendange, donne un vin équilibré, à la fois fruité et d’une grande finesse. La vinification traditionnelle bourguignonne, souvent en cuves bois puis un élevage soigné en fûts de chêne, permet de préserver la fraîcheur du fruit tout en apportant une subtile complexité aromatique.

Volnay fait partie des villages emblématiques de la Côte de Beaune, connue pour ses vins rouges d’élégance et de délicatesse. Le climat tempéré, tempéré par l’influence continentale, favorise une maturation optimale du Pinot Noir sur des sols majoritairement argilo-calcaires, ponctués de marnes plus ou moins profondes. L’exposition des coteaux, entre 230 et 280 mètres d’altitude, permet au raisin de développer des arômes raffinés, tout en préservant une belle structure acide. Volnay, tout en subtilité, a la réputation d’offrir parmi les vins rouges les plus fins de Bourgogne, appréciés depuis le Moyen Âge et recherchés pour leur soyeux en bouche et leur bouquet floral racé.

Ce Volnay 2011 s’accommodera parfaitement avec une cuisine tout en délicatesse. Un suprême de volaille à la crème et aux champignons de Paris, un filet de veau aux girolles ou même un tartare de bœuf léger feront ressortir la précision du vin. Les accords régionaux sont tout à fait indiqués, comme un lapin à la moutarde ou encore un fromage à pâte molle type Époisses ou Brillat-Savarin, pour sublimer la finesse du Pinot Noir.

Pour apprécier toutes les nuances de ce Volnay, je vous recommande de le servir à une température de 15 à 17°C. Un carafage de 30 minutes pourra révéler toute la complexité de son bouquet, où dominent la cerise, la pivoine et une touche de sous-bois. Ce vin, à maturité, dévoilera une texture soyeuse et élégante, parfaite pour une dégustation raffinée.