Vins Volnay Bernard DELAGRANGE - Les mitans - 1990

Avis Viniou

Issu du Domaine Bernard Delagrange, ce Volnay Premier Cru « Les Mitans » 1990 surprend d’abord par sa rareté : un Volnay blanc, d'autant plus en Premier Cru, est atypique puisqu’à Volnay le pinot noir règne habituellement en maître. Ce vin est probablement élaboré à partir de chardonnay, cépage de prédilection des grands blancs de Bourgogne, récolté sur la parcelle réputée « Les Mitans ». Le millésime 1990 offre généralement des vins riches, avec une belle maturité de fruit et des structures élégantes. En demi-sec, ce Volnay blanc se pare d’une légère douceur qui arrondit sa trame, tout en laissant s’exprimer la finesse du terroir. La vinification semble avoir mis l’accent sur la préservation du fruit, avec vraisemblablement une fermentation et un élevage sous bois pour complexifier la palette aromatique sans la dominer.

La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, est renommée pour ses sols argilo-calcaires et son climat continental tempéré. Les coteaux bien exposés, où alternent marnes et calcaire, sont propices à la production de grands vins alliant minéralité, finesse et longévité. Volnay, tout particulièrement, jouit d’une histoire prestigieuse : cette commune produit certains des vins les plus élégants de la Bourgogne, traditionnellement rouges, mais les rares blancs révèlent un caractère d’exception, résultant du millésime et du savoir-faire des vignerons locaux.

Avec sa structure demi-sec et sa richesse aromatique, ce Volnay blanc Premier Cru accompagnera à merveille une volaille à la crème, un ris de veau aux morilles ou encore des fromages locaux à pâte douce comme un brie truffé. Les mets exotiques légèrement épicés, telle une volaille au lait de coco, se marieront également avec le moelleux du vin tout en valorisant son équilibre sucre-acidité.

Pour profiter pleinement de sa complexité, dégustez ce Volnay blanc à une température comprise entre 10 et 12°C. Ouvrez la bouteille une petite demi-heure avant le service afin de permettre une belle ouverture aromatique, et servez dans des verres à vin blanc de Bourgogne pour encourager l’expression de toute la noblesse du terroir.