Vins Volnay Domaine Rebourgeon-Mure - Caillerets - 2020

Avis Viniou

Le Volnay Premier Cru "Caillerets" 2020 du Domaine Rebourgeon-Mure s’impose comme l’une des expressions les plus raffinées du Pinot Noir bourguignon. Issu de vieilles vignes remarquablement situées sur le climat "Les Caillerets", ce vin met en valeur la richesse et l’élégance propre à ce terroir exceptionnel. Le millésime 2020, marqué par un été chaud et sec, a permis une maturité optimale des baies, offrant des arômes intenses de fruits rouges frais, de violette et de subtiles notes épicées. La vinification traditionnelle, respectueuse du fruit, sublime la finesse de la texture, soutenue par des tanins délicats et une tension minérale caractéristique de ce secteur.

Située sur la Côte de Beaune, en Bourgogne, l’appellation Volnay est reconnue pour produire certains des rouges les plus fins de la région, réputés pour leur délicatesse et leur soyeux. Les sols calcaires caillouteux, riches en marnes et bien drainés, confèrent aux vins une minéralité et une fraîcheur remarquables, avec une acidité parfaitement intégrée. Le climat semi-continental de la Bourgogne, ponctué d’étés modérés et d’hivers frais, permet de préserver la complexité aromatique du Pinot Noir. L’histoire viticole de Volnay remonte au Moyen Âge, affirmant la réputation de ses premiers crus, souvent recherchés par les amateurs de grands Bourgognes.

Pour accompagner ce Volnay "Caillerets" Premier Cru 2020, privilégiez une cuisine raffinée mais subtile qui saura respecter la délicatesse du vin. Un filet de veau rôti, une pintade farcie aux champignons sauvages ou encore un magret de canard aux airelles mettront en valeur son équilibre aromatique. Les mets régionaux tels qu’un coq au vin de Bourgogne ou un jambon persillé apporteront également un bel accord, tout en respectant la structure élégante du vin.

Je vous conseille de déguster ce vin à une température de 16-17°C après un léger passage en carafe, surtout dans sa jeunesse, afin de libérer au mieux ses arômes. Vous apprécierez alors toute la finesse et la profondeur de ce grand Volnay Premier Cru, qui promet une belle évolution sur les dix prochaines années.