Avis Viniou
Le Volnay Clos des Chênes 2020 du Domaine Henri Delagrange est issu de l’un des climats les plus réputés de la Côte de Beaune en Bourgogne. Exclusivement élaboré à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, ce vin incarne la finesse et l’élégance propres à Volnay. Le millésime 2020, marqué par un été chaud et ensoleillé, apporte intensité aromatique et profondeur de structure. Sur le Clos des Chênes, un coteau exposé sud-est, le terroir argilo-calcaire contribue à la pureté du fruit et à la construction de tanins soyeux. Les vendanges sont réalisées manuellement, tandis que la vinification traditionnelle bourguignonne privilégie une extraction délicate, mettant en valeur la subtilité du cépage et du climat.
La Côte de Beaune rayonne depuis des siècles comme un haut lieu de la viticulture bourguignonne. Volnay, situé à mi-chemin entre Beaune et Meursault, est réputé pour ses vins rouges d’une grande élégance. Le climat continental de la région, rythmé par des étés chauds mais tempérés par la topographie vallonnée, permet une maturation optimale du Pinot Noir. Les sols majoritairement calcaires, ponctués d’argile, favorisent des vins racés, au bouquet féminin, faits de fruits rouges, de violette et de subtiles notes boisées avec l’élevage en fût.
Un Volnay Clos des Chênes s’accorde à merveille avec la cuisine bourguignonne : une volaille de Bresse rôtie, un filet de veau aux girolles ou un lapin à la moutarde relèveront sa finesse. Il mettra également en valeur un risotto aux champignons ou une pièce de bœuf tendre. Pour les amateurs de fromages, privilégiez des pâtes molles comme un Brie de Meaux ou un Epoisses affiné.
Je vous recommande de servir ce Volnay entre 15 et 17°C, après l’avoir carafé une heure pour libérer toute sa palette aromatique. Profitez de cette belle cuvée dès aujourd’hui sur le fruit, ou conservez-la plusieurs années pour savourer l’évolution vers des arômes secondaires élégants et complexes.
