Vins Volnay Domaine Montille - 1er Cru "Les Taillepieds" - 2023

Avis Viniou

Le Volnay Premier Cru "Les Taillepieds" 2023 du Domaine de Montille est une grande expression de la Côte de Beaune en Bourgogne, issue exclusivement du Pinot Noir. Le millésime 2023, marqué par une météo clémente malgré quelques épisodes pluvieux, offre des vins expressifs et équilibrés. Le terroir des "Taillepieds", situé sur un coteau caillouteux bien drainé, confère à la cuvée une élégance particulière, typique de Volnay, alliant finesse aromatique et structure soyeuse. La vinification au Domaine de Montille se veut traditionnelle, privilégiant une extraction douce pour préserver la pureté fruitée et la délicatesse du Pinot Noir, tout en permettant au terroir de s’exprimer pleinement.

La région de Volnay, nichée sur la Côte de Beaune, jouit d’un climat continental tempéré offrant les conditions idéales pour la maturation lente et régulière du Pinot Noir. Les sols sont constitués principalement de marnes calcaires et d’argiles, conférant aux vins une minéralité expressive et une élégance caractéristique. Volnay doit sa réputation à des siècles de savoir-faire et à la production de rouges parmi les plus raffinés de Bourgogne, souvent décrits comme féminins et floraux, avec des tanins fins et une longueur remarquable en bouche.

Ce vin s’accordera parfaitement avec une volaille de Bresse rôtie, un filet de veau aux morilles ou un magret de canard servi rosé. Il saura également sublimer des ris de veau ou des fromages bourguignons à pâte molle comme l’époisses affiné, apportant fraîcheur et un contraste subtil à leur richesse.

Pour profiter pleinement de la finesse de ce Volnay 1er Cru, je vous recommande de le servir à une température de 16-17°C. Un passage en carafe de 30 minutes à une heure pourra l’aider à s’épanouir et révéler la palette de ses arômes. Ce vin évoluera avec grâce durant 8 à 15 ans en cave, développant des notes de sous-bois et de truffe tout en conservant sa délicatesse.