Vins Volnay Daniel Moine - 2018

Avis Viniou

Le Volnay 2018 du domaine Daniel Moine est un vin rouge élégant issu d’un terroir réputé de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Réalisé à partir de pinot noir, le cépage emblématique de la région, ce vin se distingue par sa robe rubis limpide et ses arômes subtils de fruits rouges, de violette et de légères notes épicées. Le millésime 2018, généreux, a bénéficié de conditions climatiques idéales : printemps doux, été chaud et récolte sous un temps sec qui ont permis une maturité optimale des baies, donnant un vin à la fois structuré et soyeux, avec une belle concentration et une profondeur aromatique remarquable.

La Côte de Beaune, berceau de certains des plus beaux crus de Bourgogne, est célèbre pour la finesse de ses vins rouges, notamment ceux de l’appellation Volnay. Implantée sur des coteaux exposés à l’est, la vigne y prospère sur des sols calcaires variés, riches en argiles, conférant au vin son élégance et sa finesse tannique. Le climat continental, marqué par des écarts de température significatifs entre les saisons, favorise une maturation lente et régulière, idéale pour le pinot noir. Historiquement, Volnay est reconnu depuis le Moyen Âge pour la délicatesse de ses vins, souvent décrits comme les plus féminins de la Côte de Beaune.

Ce Volnay 2018 accompagne merveilleusement les viandes blanches rôties, les volailles délicates comme une poularde de Bresse, ou encore un suprême de pigeon. Il s’accorde également à la cuisine bourguignonne, par exemple avec un poulet Gaston Gérard ou un soufflé au fromage affiné, et il sublime les fromages à pâte molle tels qu’un brie truffé ou un époisses jeune.

Je vous conseille de déguster ce vin à une température de 15-16°C, après une légère aération en carafe pour révéler toute la complexité de son bouquet. Ce Volnay se savoure dès aujourd’hui et peut également évoluer en cave pour offrir une palette aromatique encore plus raffinée avec le temps.