Vins Volnay Gabriel Gerbeaud - 2011

Avis Viniou

Le Volnay AOC 2011 du Château Gabriel Gerbeaud est un vin rouge emblématique de la Côte de Beaune, reconnu avant tout pour l’élégance et la finesse qui caractérisent ce grand terroir de Bourgogne. Issu exclusivement du cépage Pinot Noir, comme l’exige l’appellation, ce Volnay présente toute la délicatesse aromatique propre à la région. Le millésime 2011, légèrement précoce, a bénéficié d’une météo favorable offrant des raisins d’une belle maturité, conférant des notes fruitées délicates, une structure souple et des tanins soyeux. La vinification, généralement traditionnelle en Bourgogne, privilégie l’expression du terroir, avec une fermentation en cuves et un élevage en fûts de chêne, souvent marqué par une part modérée de bois neuf afin de respecter la pureté du fruit.

Le village de Volnay occupe une position privilégiée sur la Côte de Beaune, entre Pommard et Meursault. Ce terroir bénéficie d’un climat de type continental, favorisant de beaux écarts de température entre le jour et la nuit, ce qui permet la préservation de l’acidité et l’épanouissement du bouquet du Pinot Noir. Les sols, principalement composés de calcaire, d’argile et de marnes, apportent beaucoup de finesse et de minéralité aux vins. Volnay s’est forgé depuis le Moyen Âge une solide réputation pour ses rouges raffinés, recherchés pour leur souplesse, leur complexité florale et leur capacité de garde.

Cette élégance se marie à merveille avec des plats raffinés. Pensez à accompagner ce Volnay 2011 d’un filet de volaille aux champignons, d’un risotto crémeux aux morilles, ou plus localement, d’œufs en meurette ou d’un mijoté de veau à la bourguignonne. Il peut également sublimer une pièce de filet mignon rôti ou des fromages doux de la région, tels que l’Époisses ou le Brillat-Savarin.

Pour apprécier pleinement la palette aromatique de ce Volnay, je vous recommande de le servir à une température de 15-17°C, après un passage éventuel en carafe si vous souhaitez révéler toute sa finesse et sa sensualité. Ce vin, déjà épanoui après plus de dix ans de garde, promet un moment de dégustation délicat et harmonieux.