Avis Viniou
Le Volnay 2013 du Domaine Lupé-Cholet est un vin rouge emblématique de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Ce vin est issu exclusivement du cépage pinot noir, cépage roi en Bourgogne, réputé pour sa finesse, sa délicatesse et sa capacité à traduire subtilement le terroir. Millésime 2013, une année particulièrement équilibrée en Bourgogne, le Volnay a bénéficié d’un climat modéré, favorable à une lente maturation du raisin, donnant des vins élégants, expressifs, avec une belle fraîcheur. Le terroir de Volnay repose sur des sols marno-calcaires légers et bien drainés, qui confèrent au pinot noir des arômes floraux, des tanins fins et une texture soyeuse. La vinification est traditionnelle, privilégiant l’expression naturelle du fruit et la subtilité plutôt que la puissance.
La région de la Côte de Beaune, au sud de la Côte d’Or, est renommée pour ses grands vins rouges raffinés. Volnay occupe un terroir unique, à la fois en altitude et bien exposé, permettant au pinot noir de révéler sa plus grande élégance. L’histoire de Volnay est profondément liée à celle de la Bourgogne, avec une tradition viticole qui remonte au Moyen Âge. Le climat continental avec des influences marquées par les saisons favorise des raisins concentrés, mais préserve l’acidité nécessaire à la fraîcheur et au potentiel de garde.
Ce Volnay 2013 accompagnera à merveille des plats délicats : un filet de canette rôti aux cerises, une poularde demi-deuil ou, pour rester dans les spécialités régionales, un coq au vin bourguignon cuisiné avec de bons lardons fermiers et des champignons. Les fromages à pâte molle légèrement affinés, comme un Brie de Meaux ou un Reblochon, feront également de beaux accords, mettant en valeur la finesse du vin sans dominer sa structure.
Pour une dégustation optimale, veillez à servir ce Volnay autour de 15-16°C. Il est conseillé de le carafer une demi-heure avant le service pour permettre au bouquet aromatique de se dévoiler pleinement. Vous profiterez ainsi de toute la subtilité de ce vin, caractérisé par des notes de fruits rouges, de violette et une finale élégamment poivrée propre aux beaux Volnay.
