Vins Volnay Domaine Michel Lafarge - Les Amandines - 1993

Avis Viniou

Le Volnay "Les Amandines" 1993 du Domaine Michel Lafarge est un vin rouge issu de l’un des domaines les plus emblématiques de la Côte de Beaune. Majoritairement élaboré à partir de pinot noir, cépage roi de la Bourgogne, ce vin provient de la prestigieuse appellation Volnay, réputée pour ses vins fins et élégants. Le millésime 1993, marqué par une météo contrastée, a donné naissance à des vins équilibrés, de belle structure, dont la finesse s’est affirmée avec le temps. La cuvée "Les Amandines" témoigne d’un travail minutieux en vigne comme au chai, permettant au terroir calcaire et argilo-limoneux de s’exprimer pleinement, tout en laissant éclater la délicatesse propre à Volnay, apte au vieillissement.

La Côte de Beaune, berceau de grands crus bourguignons, se distingue par son sol riche en marnes calcaires et son exposition idéale sur les coteaux en pente douce. Cette combinaison favorise la maturité du pinot noir et lui confère élégance, subtilité et des arômes complexes de fruits rouges, de fleurs séchées et, avec l’âge, de notes de sous-bois et de truffe. L’histoire viticole de Volnay remonte au Moyen Âge et la commune s’est taillé une réputation de terroir produisant les vins rouges les plus soyeux de la Bourgogne, à l’opposé de la puissance de Pommard, tout proche. Le climat frais mais ensoleillé permet aux raisins de conserver leur acidité, conférant fraîcheur et longueur en bouche.

Ce Volnay 1993 s’accordera à merveille avec des plats raffinés, comme un magret de canard sauce aux cerises, un filet de veau en croûte, une caille rôtie aux raisins ou un coq au vin élégant. On pourra également le servir sur des classiques régionaux comme le bœuf bourguignon ou un jambon persillé, mais aussi l’associer à des fromages délicats tels que le brillat-savarin ou le chaource, qui n’écraseront pas sa subtilité.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir cette bouteille entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafée une trentaine de minutes pour permettre aux arômes tertiaires de s’ouvrir pleinement. Ce Volnay, arrivé à pleine maturité, offre une expérience sensorielle remarquable, où élégance et complexité ne font qu’un.