Vins Volnay Jean-Jacques Girard - Vielles Vignes - 2022

Avis Viniou

Le Volnay Vieilles Vignes 2022 du domaine Jean-Jacques Girard est un vin rouge issu exclusivement de pinot noir, le cépage phare de la Côte de Beaune. Cette cuvée "Vieilles Vignes" provient de vignes dont l’âge avancé garantit une concentration aromatique et une belle complexité. Millésime 2022, il bénéficie d’une année marquée par une météo favorable et un bel équilibre entre maturité des raisins et fraîcheur. La vinification traditionnelle bourguignonne, respectueuse des raisins, illustre ici l’art de sublimer ce terroir de prédilection pour le pinot noir : extraction douce, élevage soigné en fûts de chêne et mise en avant de l’expression du fruit et du sol, sans excès de boisé.

Le village de Volnay, au cœur de la Côte de Beaune, est réputé pour la finesse et l’élégance de ses vins. Le climat continental modéré, avec des étés chauds et des hivers froids, permet une lente maturation des raisins. Les sols argilo-calcaires, caillouteux et bien drainés, accentuent la pureté du fruit et confèrent au vin une trame minérale raffinée. Volnay possède une longue histoire viticole, ses vins étant recherchés depuis le Moyen Âge pour leur charme et leur capacité de garde. Les « vieilles vignes » produisent naturellement moins de grappes, mais celles-ci sont plus petites et concentrées, d’où une intensité particulière dans le verre.

Ce Volnay 2022 accompagnera à merveille une volaille rôtie, un filet de veau aux morilles, ou encore un magret de canard grillé. Côté tradition bourguignonne, il s’accordera parfaitement avec un coq au vin ou un jambon persillé. Les fromages doux à pâte molle comme le brillat-savarin ou le reblochon mettront en valeur sa structure délicate et ses arômes de petits fruits rouges.

Pour apprécier toute sa finesse, servez le Volnay Vieilles Vignes 2022 entre 15 et 17°C, dans de grands verres afin de laisser le bouquet s’épanouir. Une légère aération préalable, 30 minutes avant le service, permettra de révéler toutes les subtilités de ce joli pinot noir bourguignon.