Avis Viniou
Le Volnay Premier Cru Clos des Ducs 2003 du Domaine Marquis d’Angerville est un grand vin rouge de Bourgogne issu exclusivement du cépage Pinot Noir. Ce millésime, enfant d’un été exceptionnellement chaud, offre une expression particulière du terroir de ce clos monopole réputé. Sur ce coteau aux sols calcaires et argileux, le vignoble d’une age moyenne ancienne se voit méticuleusement travaillé, respectant une vinification traditionnelle et une extraction douce, pour révéler l’élégance naturelle du raisin. Au verre, le Clos des Ducs 2003 s’ouvre sur des arômes de fruits rouges mûrs, de griotte confite, de touches épicées, et évolue dans le temps vers des notes tertiaires de sous-bois, truffe et cuir. En bouche, sa structure est souple, veloutée, d’une profondeur affirmée par la maturité du millésime tout en conservant finesse et longueur minérale caractéristiques de ce terroir d’exception.
La Côte de Beaune, région centrale de la Bourgogne, est célèbre pour ses vins rouges délicats, privilégiant l’élégance à la puissance. Le climat continental, influencé par des variations marquées entre les saisons, favorise des maturités lentes du Pinot Noir, sauf dans les millésimes solaires comme 2003. Les sols marno-calcaires, très présents à Volnay, apportent fraîcheur et subtilité, permettant l’élaboration de vins à la texture soyeuse et à la complexité aromatique remarquable. L’histoire viticole de Volnay, village reconnu des amateurs depuis le Moyen-Âge, s’illustre à travers ses premiers crus emblématiques comme Clos des Ducs, dont la réputation repose sur leur équilibre et leur potentiel de garde.
Le Clos des Ducs 2003, avec sa richesse aromatique et ses tanins fondus, se mariera parfaitement avec un filet de bœuf rôti, un pigeon farci aux champignons, ou plus régionalement, une pièce de veau aux morilles. Il accompagnera également un Saint-Nectaire affiné ou un comté vieux. Pour sublimer sa délicatesse, servez-le après un passage d’une heure en carafe, à une température de 16-18°C. Veillez à une verrerie adaptée, large et évasée, afin que toute l’élégance du Pinot Noir s’exprime pleinement à la dégustation.
