Vins Volnay Domaine Joseph Voillot - 2007

Avis Viniou

Le Volnay 2007 du Domaine Joseph Voillot est un vin rouge issu de l’un des terroirs les plus élégants de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Ce vin est produit essentiellement à partir du cépage Pinot Noir, typique de l’appellation Volnay. Le millésime 2007, marqué par une météo capricieuse mais une fin de saison favorable, a donné des vins fins, délicats, sur la fraîcheur du fruit et une belle acidité. La vinification traditionnelle au Domaine Joseph Voillot respecte le style classique de la Bourgogne, laissant s’exprimer toute la finesse et la pureté du Pinot Noir, sans excès d’extraction ni de bois.

Volnay est une appellation réputée pour la subtilité, la tendresse et la soie de ses vins rouges, réputés comme les plus féminins de la Côte de Beaune. Les terroirs de Volnay sont caractérisés par des sols calcaires mêlés à de l’argile, avec une excellente exposition qui favorise la maturité de la vigne sans excès, donnant ainsi des vins gracieux, aux tannins fins et à l’aromatique florale. La Côte de Beaune bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des paysages en pente douce qui permettent un vrai travail parcellaire et une expression précise des climats.

En termes d’accords mets-vins, ce Volnay 2007 accompagnera parfaitement une volaille de Bresse rôtie, des cailles aux raisins ou encore un filet de veau en sauce légère. Les champignons forestiers, risottos crémeux ou même un brie de Meaux affiné constitueront de beaux compagnons, respectant la délicatesse et la profondeur aromatique du Pinot Noir bourguignon. Les plats bourguignons traditionnels, comme le coq au vin tout en subtilité, s’accorderont également à merveille.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-17°C. Ouvrez-le une heure avant le service pour permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement. Dans un millésime à maturité telle que 2007, vous apprécierez une palette aromatique évoluée, mêlant petits fruits rouges, notes florales et touches plus tertiaires de sous-bois ou d’épices douces.