Vins Volnay P. Misserey - 1996

Le Volnay 1996 du domaine P. Misserey est une superbe expression de la Côte de Beaune, élaborée exclusivement à partir du cépage Pinot Noir, la signature incontournable des grands rouges de Bourgogne. Le millésime 1996 fut caractérisé par des conditions climatiques contrastées, avec une maturité phénolique atteinte grâce à un été chaud suivi d’une vendange sous soleil, offrant un bon équilibre entre acidité et richesse aromatique. L’élevage en fûts de chêne, typique de l’appellation, permet d’apporter complexité et finesse, tout en laissant s’exprimer le terroir si particulier de Volnay, réputé pour ses sols argilo-calcaires légers qui confèrent aux vins élégance, délicatesse et une texture soyeuse.

Le vignoble de Volnay bénéficie d’une exposition idéale sur des pentes douces, bénéficiant d’un climat continental tempéré propice au développement optimal du Pinot Noir. Cette région est reconnue depuis le Moyen Âge pour la finesse et la noblesse de ses crus, qui séduisent par leur bouquet floral de violette, leur note de fruits rouges frais et leur grande élégance en bouche. La Côte de Beaune est le théâtre d’une mosaïque de terroirs, dont Volnay incarne la quintessence par son côté aérien et racé, souvent comparé à la dentelle parmi les vins rouges de Bourgogne.

Ce Volnay s’accorde magnifiquement avec des mets subtils qui respectent sa personnalité tout en la mettant en valeur. Privilégiez des volailles rôties, notamment un filet de canette, un pigeon farci ou encore une caille aux raisins. Les plats bourguignons comme le coq au vin, quoique plus puissants, peuvent également s’accorder, à condition de jouer sur la finesse des accompagnements. Sur un gibier à plume en sauce légère, le charme du Pinot Noir opère pleinement. Côté fromages, optez pour des pâtes pressées peu affinées comme le Saint-Nectaire ou le Cantal jeune.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une heure à l’avance afin d’éveiller ses arômes tertiaires, et servez ce Volnay autour de 16-17°C. Une température légèrement fraîche favorisera l’expression de sa structure délicate et de son bouquet raffiné, permettant ainsi de profiter au mieux de l’élégance et de la complexité de ce millésime désormais à parfaite maturité.