Vins Volnay Domaine Carré-Courbin - Sur Roches - 2001

Avis Viniou

Le Domaine Carré-Courbin signe ici une très belle expression du Volnay AOC avec sa cuvée “Sur Roches” du millésime 2001. Ce vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir exprime toute la finesse et l’élégance propres aux grands vins de la Côte de Beaune. Les vignes de cette cuvée sont situées sur des coteaux calcaires particulièrement caillouteux qui confèrent au vin cette minéralité racée, une profondeur aromatique et une belle tension. L’élevage traditionnel, probablement en fûts de chêne mais maîtrisé, permet d’apporter au vin à la fois structure et élégance, tout en respectant la pureté du fruit. Le millésime 2001, qui a bénéficié de conditions climatiques favorables mais plutôt fraîches, offre aujourd’hui des vins d’une grande complexité, où se mêlent des arômes évolués de fruits rouges compotés, de sous-bois, de truffe et de cuir, tout en gardant une fraîcheur remarquable.

Le Volnay est l’un des fleurons de la Côte de Beaune, secteur réputé pour l’élégance de ses Pinots Noirs. Cette commune bourguignonne cultive depuis des siècles l’art de produire des vins subtils, fins et parfumés, souvent considérés comme les plus féminins de la Bourgogne. Le climat tempéré, tempéré par la proximité de la Saône, allié à des sols calcaires et argileux, favorise une maturité optimale tout en permettant au cépage Pinot Noir d’exprimer sa délicatesse et sa complexité.

Pour accompagner ce Volnay à la maturité épanouie, privilégiez des plats raffinés : sur un filet de canard rôti aux girolles, une pièce de veau sauce forestière ou encore un pigeon rôti, il saura révéler toute sa palette aromatique. Les mets régionaux comme le coq au vin façon bourguignonne ou une poularde à la crème s’accordent également parfaitement à son caractère subtil et nuancé.

Servez ce vin après une légère aération, à une température idéale de 15-16°C. Un passage en carafe court pourra l’aider à libérer tous ses arômes, surtout compte tenu de son âge, et offrira une dégustation harmonieuse, toute en délicatesse et en profondeur.