Vins Volnay Ch. Rossignol-Jeanniard - Clos des Angles - 2000

Avis Viniou

Le Volnay Premier Cru "Clos des Angles" 2000 du Château Rossignol-Jeanniard est un vin rouge d’exception issu du cépage Pinot Noir, typique de cette grande appellation de la Côte de Beaune en Bourgogne. Les raisins proviennent d’un climat prestigieux classé Premier Cru, reconnu pour la finesse de ses vins. Le millésime 2000 offre aujourd’hui une maturité aboutie, avec des tanins soyeux et une harmonie aromatique remarquable. Élevé traditionnellement en fûts de chêne, le vin révèle des arômes subtils de fruits rouges mûrs — cerise, framboise — auxquels s’ajoutent des notes évoluées de sous-bois, d’humus, de truffe et un soupçon de réglisse. La bouche est délicate, aérienne, offrant une texture veloutée, une belle persistance et une finale élégante.

La région de Volnay, sur la Côte de Beaune, bénéficie d’un terroir exceptionnel composé majoritairement d’argiles calcaires légères et de marnes, ce qui confère aux vins leur structure raffinée ainsi que leur grande longévité. Le climat continental de la Bourgogne se caractérise par des hivers froids, des étés chauds et des nuits fraîches, favorisant la fraîcheur aromatique et l’expression du cépage. Volnay a toujours été associé à des vins empreints de finesse et d’élégance, historique fierté des amateurs et des grands restaurants.

Ce Volnay Premier Cru s’accorde magnifiquement avec des mets délicats. Servez-le avec une volaille de Bresse rôtie, un filet de veau aux girolles, ou encore un magret de canard aux cerises. Les fromages à pâte molle à croûte fleurie comme le brillat-savarin ou le chaource en sublimeront le bouquet. Pour un accord local, un traditionnel œuf en meurette mettra en valeur la subtilité du pinot noir de Volnay.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille deux heures à l’avance et servez le vin légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C. Cela mettra en valeur toute la complexité et la grâce de ce grand Bourgogne à maturité.