Vins Volnay Domaine Michel POULLEAU Pere & Fils - 1986

Avis Viniou

Ce Volnay 1986 du Domaine Michel Poulleau Père & Fils est un vin d’une rare élégance, issu exclusivement de Pinot Noir, cépage emblématique de la Côte de Beaune. Le millésime 1986, caractérisé en Bourgogne par un printemps frais suivi d’un été plutôt chaud, a permis d’obtenir des raisins à parfaite maturité, tout en conservant une belle fraîcheur. À ce stade d’évolution, le vin révèle toute la complexité de son terroir, un sol argilo-calcaire léger, typique de Volnay, qui confère finesse et profondeur au Pinot Noir. La vinification traditionnelle du domaine met en avant la pureté du fruit et la délicatesse des tanins, accompagnée d’un élevage en fût de chêne permettant un bel épanouissement aromatique avec le temps.

La commune de Volnay est célèbre pour ses vins rouges soyeux et raffinés, reconnus comme les plus féminins de Côte de Beaune. Cette réputation s’explique par une combinaison unique de sols drainants et de microclimat tempéré favorisant la maturité lente et l’expression aromatique du Pinot Noir. La région viticole, imprégnée d’une histoire séculaire, a su préserver un style empreint d’élégance et de souplesse, loin de la puissance brute. Les pentes douces de Volnay et leur orientation optimale offrent des conditions idéales à la vigne depuis le Moyen Âge, ce qui explique la constante excellence des vins produits sur cette appellation.

Ce Volnay 1986, après près de quatre décennies de vieillissement, déploie aujourd’hui un bouquet complexe de fruits rouges mûrs, d’épices douces, de sous-bois, avec parfois des touches de cuir et de truffe. Il accompagnera merveilleusement une volaille de Bresse aux morilles, un filet de veau rôti aux champignons, ou encore un brie de Meaux affiné ; la cuisine bourguignonne, telle que les œufs en meurette ou le jambon persillé, permettra également d’apprécier toute sa subtilité.

Pour apprécier pleinement ce vin à maturité, il convient de le servir à une température de 16-17°C. Pensez à ouvrir la bouteille délicatement une heure avant le service pour permettre au vin de s’aérer et d’exprimer toute sa palette aromatique. Profitez de ce précieux témoin du savoir-faire bourguignon, à savourer lentement.