Vins Volnay Domaine P. & F. Poulleau - 2022

Avis Viniou

Le Volnay 2022 du Domaine P. & F. Poulleau est un vin rouge issu majoritairement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne et de cette appellation en particulier. Le millésime 2022 s’annonce généreux, marqué par une belle maturité des raisins et une structure harmonieuse. Les vignes profitent sur ce secteur de sols argilo-calcaires, légers et caillouteux, particulièrement propices à l’élégance et à la finesse du Pinot Noir. Les vinifications dans ce domaine sont généralement axées sur la préservation du fruit, avec un élevage respectueux, permettant de conserver la pureté et tout le potentiel d’expression du terroir de Volnay, réputé pour produire des vins raffinés, soyeux, mais néanmoins dotés d’une jolie profondeur.

La Côte de Beaune, région prestigieuse de Bourgogne, incarne l’un des plus beaux terroirs pour les grands vins rouges de Pinot Noir. Climat frais à modéré, influence continentale, la région bénéficie de saisons bien marquées et de nuits fraîches, essentielles à la conservation de l’acidité naturelle du Pinot Noir, gage de fraîcheur et d’équilibre. Les pentes douces de Volnay, bien exposées, puisent leur richesse dans un sol calcaire ponctué de marnes, offrant des vins tout en délicatesse, recherchés pour leur parfum, leur toucher de bouche velouté et leur aptitude au vieillissement. L’histoire viticole de Volnay, remontant au Moyen Âge, en fait une appellation attachée à la notion de tradition, où la subtilité prime sur la puissance.

Un Volnay aussi élégant se prête naturellement à des accords raffinés. Il révèlera tout son potentiel avec une belle volaille rôtie, un pigeon ou un filet de veau sauce aux champignons. Les spécialités bourguignonnes comme le jambon persillé ou une pièce de bœuf charolais grillée se marieront également à merveille avec sa palette aromatique. Pour les amateurs de cuisine végétarienne, une poêlée de champignons forestiers ou un gratin de légumes racines constituera un très bel accord.

Pour apprécier toute la complexité aromatique et la texture veloutée de ce Volnay 2022, il est conseillé de le servir à une température de 15-16°C, après une légère aération en carafe d’une trentaine de minutes si le vin est encore sur sa jeunesse. Ce vin promet également une belle évolution sur 5 à 10 ans.