Vins Volnay Château Volnay - 2019

Avis Viniou

Le Château Volnay 2019 est un vin rouge issu de l’appellation Volnay AOC, emblématique de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce vin est élaboré essentiellement à partir du cépage pinot noir, roi du vignoble bourguignon, cultivé ici avec une grande finesse. Le millésime 2019 est reconnu pour avoir offert des conditions climatiques particulièrement favorables : des vendanges précoces, dues à un été chaud, ont permis d’obtenir des raisins à pleine maturité, débouchant sur des vins d’une remarquable intensité aromatique et d’une structure élégante. Ce Volnay déploie ainsi une robe rubis éclatante, avec un nez subtil d’arômes de fruits rouges frais comme la cerise et la framboise, auxquels s’ajoutent des notes florales de violette et quelques touches épicées. En bouche, le vin présente une matière délicate, une fraîcheur typique du pinot noir et des tanins soyeux, promettant une belle évolution en cave.

La Côte de Beaune est réputée dans le monde entier pour la qualité de ses vins. Elle bénéficie d’un climat semi-continental, avec des étés chauds et des hivers rigoureux, créant des conditions idéales pour la lente maturation du pinot noir. Les sols y sont majoritairement composés de calcaires et d’argiles, offrant un équilibre parfait entre drainage et rétention d’humidité, ce qui favorise l’expression de la finesse et de la subtilité aromatique propres aux grands Bourgognes rouges. Volnay, en particulier, est célébré depuis le Moyen Âge pour la féminité, la grâce et l’élégance de ses vins.

Pour accompagner ce Volnay 2019, privilégiez des mets raffinés, tels qu'un magret de canard rosé, un filet de veau accompagné de girolles, ou même des ris de veau aux morilles. Les volailles rôties, particulièrement le pigeon et la caille, s’accorderont également magnifiquement. Côté fromages, optez pour un brie de Meaux affiné ou un saint-nectaire, dont les textures crémeuses mettent en valeur la délicatesse du vin.

Servez ce Volnay à une température idéale comprise entre 15 et 17°C, après une légère aération d’une demi-heure pour révéler toutes ses nuances aromatiques. Un potentiel de garde important vous permettra également d’apprécier la complexité grandissante de ce beau millésime au fil des années.