Vins Volnay Famille Carabello-Baum - 2014

Avis Viniou

Le Volnay Premier Cru 2014 de la Famille Carabello-Baum est un vin rouge issu exclusivement du cépage pinot noir, emblématique de la Bourgogne et notamment de la Côte de Beaune. Ce millésime 2014 se caractérise par une belle expression aromatique et une grande finesse, reflet d'une année équilibrée sur le plan climatique, avec une vendange saine permettant une vinification fine. Les raisins proviennent de parcelles classées en Premier Cru, réputées pour leur sol argilo-calcaire, favorisant l’expression racée et la délicatesse du pinot noir. La vinification se veut respectueuse du fruit, avec une extraction douce pour préserver la pureté, la fraîcheur et la typicité du terroir, complétée par un élevage en fûts de chêne apportant structure et complexité, tout en douceur.

La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, est un terroir mythique reconnu internationalement pour ses vins d'élégance. Son climat continental, avec des hivers froids et des étés tempérés, permet une maturation lente des raisins, favorable à la finesse aromatique et à la vivacité des vins. Les sols y sont majoritairement calcaires, parfois mêlés d’argiles et de marnes, offrant une parfaite adéquation avec le pinot noir qui y trouve toute l’expression de son raffinement. Volnay, commune phare du vignoble, est depuis le Moyen Âge synonyme de vins veloutés, subtils et raffinés, très appréciés des amateurs à la recherche de légèreté et d’arômes floraux.

Ce Volnay Premier Cru 2014 accompagne merveilleusement des mets fins, légers, jouant sur la délicatesse des textures. Il s’accorde parfaitement avec un filet de veau rôti, un magret de canard aux cerises, ou une volaille de Bresse truffée. Parmi les plats régionaux, essayez-le sur un œuf en meurette ou un coq au vin bourguignon, pour un mariage alliant tradition et harmonie. Les fromages à pâte molle, comme un Brillat-Savarin affiné, mettront également en valeur sa suavité.

Pour la dégustation, je recommande de servir ce vin entre 15 et 17°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure pour lui permettre de libérer toute sa palette aromatique. Vous pourrez alors apprécier en pleine mesure sa robe rubis limpide, ses arômes de violette, de petits fruits rouges et d’épices douces, ainsi que sa texture soyeuse, marque d’un Volnay de grande classe.