Vins Volnay Duboeuf Père & Fils - 1999

Avis Viniou

Le Volnay 1999 de Duboeuf Père & Fils est un vin rouge sec issu d’un terroir de grande réputation en Bourgogne, niché au cœur de la Côte de Beaune. Ce millésime, né d’une année généreuse aux vendanges équilibrées, révèle l’élégance caractéristique du cépage Pinot Noir qui domine l’appellation Volnay AOC. Les vieilles vignes plantées sur des sols légers, mêlant marnes calcaires et argiles fines, offrent un vin à la structure soyeuse et au bouquet raffiné. La vinification traditionnelle, avec un élevage en fûts de chêne, laisse s’exprimer les arômes subtils de fruits rouges mûrs, de violette, puis des notes de sous-bois et de cuir qui témoignent de la belle évolution du millésime 1999.

La Côte de Beaune s’étend au sud de la région bourguignonne et jouit d’un climat semi-continental, marqué par des hivers frais et des étés modérés, favorisant une maturation lente et complète du raisin. Les sols drainants, riches en minéraux, confèrent aux vins finesse et profondeur. Volnay, commune réputée pour ses vins rouges parmi les plus délicats de Bourgogne, porte une histoire séculaire où petits producteurs et grandes familles viticoles perpétuent un héritage d’exception.

Pour accompagner ce Volnay, privilégiez des mets raffinés qui mettront en valeur sa complexité aromatique sans l’écraser. Un tendre filet de veau sauce aux morilles, un canard rôti aux cerises ou encore un suprême de volaille aux champignons de Paris seront des partenaires idéaux. Les plats bourguignons tels qu’un coq au vin ou un jambon persillé permettront également de sublimer ses tanins fins et sa structure élégante.

Afin de révéler toutes ses nuances, servez ce Volnay 1999 à une température de 15-17°C. Pensez à le carafer une trentaine de minutes avant la dégustation pour apprécier la subtilité de ses arômes issus du vieillissement. Ce vin, au sommet de sa maturité, promet une expérience sensorielle toute en délicatesse et en harmonie.