Vins Volnay Pascal Maure - 2018

Avis Viniou

Ce Volnay 2018 du domaine Pascal Maure est un vin rouge sec issu principalement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne et plus spécifiquement de la prestigieuse Côte de Beaune. Le millésime 2018 se caractérise par une belle maturité du raisin, donnant au vin une palette aromatique généreuse qui oscille entre petits fruits rouges (cerise, framboise), des notes plus profondes de violette, ainsi que de subtiles touches d'épices et un sous-bois délicat. La vinification traditionnelle du domaine respecte la finesse du terroir : macération douce et élevage en fût de chêne procurent à ce vin une structure fine, des tanins soyeux et une longueur en bouche remarquable.

Le village de Volnay, situé au cœur de la Côte de Beaune, bénéficie d’un terroir d’exception, composé de sols argilo-calcaires, légers et caillouteux, qui drainent parfaitement l’humidité, favorisant l’expression élégante du Pinot Noir. Le climat est de type continental, avec des hivers froids et des étés suffisamment chauds pour permettre une maturation complète des raisins. Volnay est reconnu depuis des siècles pour la subtilité et la grâce de ses vins, réputés parmi les plus raffinés de Bourgogne.

Ce Volnay accompagnera à merveille une volaille rôtie, tel un coquelet aux girolles ou un suprême de pintade, mais aussi un filet de veau grillé ou un magret de canard, pour sublimer la texture fine de sa bouche et souligner ses arômes délicats. Les plats traditionnels bourguignons, comme le jambon persillé ou une terrine de joue de bœuf seront également de sublimes partenaires. Côté fromages, privilégiez un époisses affiné ou un brie de Meaux.

Pour en apprécier toute la subtilité, servez ce Volnay 2018 légèrement rafraîchi, à une température idéale de 16 à 17°C. Ouvrez-le une trentaine de minutes avant le service, afin qu’il révèle toute sa complexité aromatique et la finesse de ses tanins.