Vins Volnay Jean-Jacques Girard - Vieilles Vignes - 2022

Avis Viniou

Le Volnay Vieilles Vignes 2022 de Jean-Jacques Girard est un grand vin rouge issu exclusivement de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Les vieilles vignes, ici mises à l’honneur, confèrent au vin une concentration aromatique et une complexité remarquables, apportant au profil de cette cuvée une structure soyeuse typique des meilleurs Volnay. Le millésime 2022, marqué par des conditions climatiques favorables, a permis une excellente maturité du raisin, tout en conservant une belle fraîcheur. À la vinification, la maison Jean-Jacques Girard privilégie des extractions douces afin de préserver la finesse du Pinot Noir, avec un élevage en fûts de chêne soigneusement maîtrisé pour ne jamais dominer le fruit mais souligner la pureté et l’élégance du cru.

Situé au cœur de la Côte de Beaune, le village de Volnay bénéficie d’un terroir exceptionnel, composé majoritairement de sols calcaires mêlés à des marnes et à des argiles, qui offrent au Pinot Noir une expression raffinée, toute en délicatesse et subtilité. Le climat tempéré, aux influences continentales marquées par des écarts de températures entre jour et nuit, favorise la lente maturation des raisins et préserve leur fraîcheur aromatique. Volnay s’illustre ainsi, depuis des siècles, comme l’un des fleurons de la Bourgogne pour les vins rouges, célèbre pour ses vins à la fois élégants, floraux et d’un charme indéniable.

Ce Volnay 2022 Vieilles Vignes s’accordera merveilleusement avec une volaille rôtie, telle qu’un suprême de pintade aux girolles, un canard aux cerises ou encore un filet mignon de veau sauce aux morilles. Les plats traditionnels bourguignons tels qu’un coq au vin, ou même un risotto aux champignons, sublimeront également la finesse de ses tanins et la profondeur de ses arômes de fruits rouges et d’épices douces.

Pour l’apprécier pleinement, je conseille de servir ce vin à une température de 15 à 16°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure afin d’ouvrir son bouquet aromatique. Il offre déjà un joli potentiel de plaisir immédiat, mais saura également vieillir de cinq à huit ans pour révéler toute la complexité et le soyeux de ses vieilles vignes.