Vins Volnay Domaine Des Hospices de Beaune - Blondeau - 2017

Avis Viniou

Le Domaine des Hospices de Beaune est emblématique de la Bourgogne et la Cuvée Blondeau 2017 en Volnay Premier Cru témoigne d’un équilibre remarquable entre finesse et intensité aromatique. Principalement élaborée à partir de Pinot Noir, cépage roi de la Côte de Beaune, cette cuvée révèle dès l’ouverture toute la typicité de son terroir. Le millésime 2017, marqué par une maturité homogène grâce à un été généreux en chaleur, offre des vins d’une grande élégance, avec des tanins souples et une matière fruitée précise. À la dégustation, le nez évoque la cerise noire, la fraise des bois, une pointe de violette et des notes plus complexes de sous-bois. L’élevage en fûts de chêne apporte une touche de vanille et un subtil grillé, contribuant à la structure veloutée de ce vin rouge sec.

Le Volnay, situé au cœur de la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat continental tempéré. Les sols y sont riches en marnes calcaires et en argiles légères, conférant aux vins une élégance et une délicatesse particulières. L’appellation jouit d’une longue histoire viticole, appréciée depuis le Moyen Âge pour la finesse de ses rouges, souvent décrits comme les plus féminins de la Bourgogne. Les vignerons du secteur, dont le prestigieux Domaine des Hospices de Beaune, perpétuent un savoir-faire rigoureux, orienté vers la recherche du parfait équilibre entre puissance et subtilité.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des mets raffinés comme un filet de canette rôti, une caille farcie aux champignons, ou encore un tournedos de veau. Les classiques bourguignons, comme le coq au vin ou une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, sublimeront également la finesse du Pinot Noir. Pour les végétariens, une poêlée de cèpes ou un gratin de légumes racines seront parfaitement en accord.

Je vous conseille de servir ce Volnay Premier Cru à une température comprise entre 15 et 17°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour révéler toute son harmonie aromatique. Ce vin se gardera aisément quelques années, mais s’exprime déjà avec beaucoup de charme et de gourmandise.