Vins Volnay Pierre Gruber - 2021

Avis Viniou

Le Volnay blanc 2021 du domaine Pierre Gruber est une cuvée rare et originale, puisque la commune de Volnay, située au cœur de la Côte de Beaune, est historiquement reconnue pour ses grands vins rouges issus du pinot noir. Ce vin blanc, probablement élaboré en chardonnay, illustre la volonté de quelques vignerons de valoriser le potentiel d'expression du terroir en blanc. Ce millésime 2021, marqué en Bourgogne par une météo capricieuse et des rendements faibles, se distingue par sa fraîcheur, l'intensité aromatique et une acidité bien présente. La vinification, proche du style bourguignon traditionnel, fait appel à une fermentation en fût de chêne et à un élevage sur lies fines, apportant complexité, richesse et une belle longueur en bouche.

La Côte de Beaune bénéficie d'un climat semi-continental, alternant saisons fraîches et étés modérés, ce qui favorise une maturation lente et précise du chardonnay. Les sols argilo-calcaires, riches en marnes, apportent au vin blanc la minéralité et la tension caractéristiques de la région. Depuis des siècles, cette partie de la Bourgogne est une terre viticole d'exception où le savoir-faire transmis de génération en génération magnifie l'expression du terroir. Volnay en blanc reste confidentiel : c'est une rareté prisée des connaisseurs.

Un Volnay blanc sec tel que celui-ci s’associera avec élégance à des poissons fins comme le sandre rôti ou la sole meunière, mais aussi des crustacés, notamment des Saint-Jacques poêlées. Les volailles à la crème, telles qu’un poulet de Bresse façon Gaston Gérard, sublimeront sa texture soyeuse et sa vivacité. Pour un accord régional, n'hésitez pas à l’associer avec des escargots de Bourgogne ou un fromage de chèvre affiné comme le Charolais.

Pour apprécier pleinement toute sa palette aromatique et sa fraîcheur, servez ce Volnay blanc à une température idéale de 10-12°C, en carafe si possible pour l’aérer légèrement. La finesse et l’élégance de ce vin se révèleront au fil de la dégustation, offrant une belle expérience à vos convives.