Vins Volnay Domaine Yvon Clerget - volnay 1er cru les santenots - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Yvon Clerget signe avec ce Volnay 1er Cru Les Santenots 2022 une expression racée du Pinot Noir, cépage roi de la Côte de Beaune. Issu de vignes implantées sur le célèbre climat des Santenots, ce vin révèle toute l’élégance de son millésime. Ici, les sols argilo-calcaires confèrent finesse, minéralité et une superbe capacité de vieillissement. Le vin est élevé avec précision, mêlant tradition et discrétion du bois, afin de préserver la pureté du fruit et la délicatesse des tannins. La palette aromatique se caractérise par des notes de cerise, de framboise fraîche, relevées de touches florales (violette, pivoine) et d’épices douces.

La Côte de Beaune, berceau de grands vins rouges de Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental, alternant hivers froids, étés tempérés et automnes souvent ensoleillés, propices à la maturité optimale du Pinot Noir. Les pentes bien exposées de Volnay, à dominante de sols calcaires, donnent naissance à des vins parmi les plus élégants de la région. L’histoire de Volnay est intimement liée à celle de la Bourgogne viticole, et son 1er Cru Les Santenots, sur la commune de Meursault, jouit d'une réputation historique de raffinement et de longévité.

Ce Volnay 1er Cru Les Santenots s’accordera idéalement avec des mets délicats – un filet de veau rôti, un magret de canard aux cerises ou une volaille de Bresse à la crème et aux morilles. Pour rester dans l’esprit régional, tentez-le avec un coq au vin façon bourguignonne ou un jambon persillé. Les fromages à pâte douce et affinée, comme le brillat-savarin ou le chaource, mettront aussi en valeur sa structure soyeuse.

Pour une dégustation optimale, carafez-le jeune afin d’aérer ses arômes et servez-le entre 15 et 17°C. Ce vin s’exprimera magnifiquement après quelques années de garde, mais sa fraîcheur et son équilibre le rendent déjà séduisant dès à présent.