Vins Volnay Domaine Parigot Père et Fils - Les Echards - 1998

Le Volnay Premier Cru "Les Echards" 1998 du Domaine Parigot Père et Fils est un vin rouge d’exception, élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Le millésime 1998, marqué par une météo contrastée, a offert des raisins concentrés et mûrs, donnant naissance à des vins élégants et complexes. Sur le terroir de Volnay, réputé pour la délicatesse de ses crus, la parcelle "Les Echards" se distingue par ses sols argilo-calcaires peu profonds, qui favorisent une expression raffinée du Pinot Noir. La vinification traditionnelle pratiquée par le domaine, avec une extraction douce et un élevage soigné en fût de chêne, permet au vin de développer toute sa palette aromatique, où se mêlent des notes de fruits rouges et noirs évoluées, des nuances florales, ainsi que des touches épicées et boisées dues à l’élevage.

Volnay est située au cœur de la Côte de Beaune, une région reconnue mondialement pour la qualité de ses vins rouges de Pinot Noir. Le climat continental, doux mais marqué par des variations saisonnières, confère aux raisins une maturité optimale, tout en préservant une belle fraîcheur. Les sols calcaires et l’exposition privilégiée des vignes participent au style unique de Volnay, des vins souvent caractérisés par leur finesse, leur trame soyeuse et leur élégance, parfois qualifiés de plus féminins parmi les vins rouges de Bourgogne. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge et la réputation de Volnay s’est renforcée siècle après siècle.

Ce Volnay Premier Cru s’accordera parfaitement avec des mets raffinés et délicats. Il sublimera une volaille rôtie, un tendre filet de veau, ou encore un carré d’agneau aux herbes. Des plats bourguignons comme un coq au vin ou une fricassée de champignons des bois mettront également en valeur la subtilité de ses arômes. Pour les amateurs de fromages, privilégiez des fromages à pâte molle et à croûte lavée comme l’Époisses ou le Langres.

Pour apprécier pleinement ce vin à maturité, il convient de le servir entre 16 et 17°C, après un passage en carafe d’une vingtaine de minutes, afin de libérer ses arômes tertiaires et sa belle complexité. Une dégustation attentive révèlera à la fois la délicatesse et la profondeur de ce grand vin de Bourgogne.