Vins Volnay Buisson-Charles - Nuances de Calcaires - 2023

Avis Viniou

Le Volnay Premier Cru "Nuances de Calcaires" 2023 du domaine Buisson-Charles est une très belle expression de la Côte de Beaune. Ce vin rouge, issu du cépage Pinot Noir, révèle déjà dans son nom une belle référence à la nature des sols?: les calcaires, typiques du terroir de Volnay, confèrent aux vins finesse, minéralité et profondeur aromatique. Vendangé manuellement pour préserver l’intégrité des baies, ce millésime 2023 a été élaboré selon les principes de la viticulture biologique, avec une vinification respectueuse du raisin et de son environnement afin d’exprimer au plus juste le caractère du cru. Les notes de fruits rouges frais, de violette, parfois rehaussées d’une pointe d’épices douces, traduisent la jeunesse de ce vin, tandis que la trame tannique élégante et une finale longue et saline promettent un beau potentiel de garde.

Le village de Volnay est l’un des joyaux de la Côte de Beaune, réputé pour ses vins rouges parmi les plus élégants de Bourgogne. Le climat typique de la région, de type semi-continental, est tempéré par les influences des collines et la proximité de la Saône, offrant une maturation régulière des baies. Les sols sont majoritairement composés de marnes calcaires caillouteuses, raison pour laquelle les vins de Volnay affichent cette délicatesse et cette minéralité si particulières. L’histoire de Volnay est ancienne?: les moines cisterciens ont façonné ce vignoble dès le Moyen Âge, sélectionnant les meilleures parcelles pour leur exposition idéale et la diversité de leurs sols.

Pour un accord parfait, privilégiez des plats de viande blanche subtilement relevés, comme un filet de veau sauce aux girolles, ou encore une caille rôtie. Les spécialités bourguignonnes telles que le jambon persillé ou une volaille de Bresse à la crème seront également de très beaux compagnons. Les fromages à pâte molle, tels qu’un Brillat-Savarin ou un Époisses léger, sublimeront la fraîcheur et l’élégance du vin.

Je vous recommande de servir ce Volnay Premier Cru à une température de 15-16°C, après l’avoir carafé une heure si le vin est encore sur la réserve dans sa jeunesse. Il pourra ainsi dévoiler pleinement ses arômes complexes et offrir toute la subtilité de son terroir.