Vins Volnay Coche-Dury - Volnay Premier Cru - 2020

Avis Viniou

Ce Volnay Premier Cru 2020 du domaine Coche-Dury est un superbe exemple du raffinement bourguignon. Élaboré essentiellement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, ce vin rouge se distingue par sa pureté aromatique et sa structure élégante. Le millésime 2020, caractérisé par une climatologie généreuse, a donné des vins concentrés, dotés d’une grande précision et d’un fruit éclatant. Coche-Dury, reconnu pour l’excellence de ses vinifications, signe ici une cuvée délicate grâce à un élevage subtil sous bois, qui préserve la fraîcheur du fruit tout en ajoutant des notes subtiles de sous-bois et d’épices douces. Les Premiers Crus de Volnay sont souvent situés sur des pentes bien drainées, avec des sols composés de calcaires et de marnes, conférant aux vins une incroyable finesse et un bouquet aromatique complexe.

La Côte de Beaune, prestigieuse sous-région de Bourgogne, est mondialement réputée pour la grâce de ses vins rouges et la profondeur de ses blancs. À Volnay, la tradition viticole remonte au Moyen Âge. Le climat continental, tempéré par des influences océaniques, permet une maturation lente et régulière du Pinot Noir, tandis que la diversité des sols, riches en calcaire, favorise l’expression la plus délicate de ce cépage roi. Les vins issus de Volnay sont traditionnellement appréciés pour leur soyeux, leur pureté et leur grande capacité de garde.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets délicats qui n’écrasent pas sa finesse. Un filet de veau aux girolles, un magret de canard sauce aux cerises ou encore un pigeon rôti seront de parfaits compagnons. Du côté des plats régionaux, une volaille de Bresse aux morilles ou un œuf en meurette respectera la subtilité du vin tout en mettant en valeur sa texture veloutée.

Je vous recommande de le servir légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C, dans des verres à Bourgogne afin de révéler toute la complexité de son nez et l’élégance de sa bouche. Un carafage d’une heure peut s’avérer bénéfique pour les vins jeunes issus de ce millésime, afin de libérer leur expression aromatique et gagner en harmonie.