Vins Volnay Domaine Remi Jobard - Volnay 1er Cru 'Les Santenots' - 2018

Avis Viniou

Le Volnay 1er Cru "Les Santenots" 2018 du Domaine Remi Jobard est une superbe expression du pinot noir, cépage exclusif de cette prestigieuse appellation bourguignonne. Issu d’un terroir Premier Cru situé sur la commune de Meursault mais rattaché à l’appellation Volnay pour les rouges, ce vin révèle toute la subtilité et la finesse du climat "Les Santenots". Le millésime 2018, marqué par un été chaud et solaire, confère à cette cuvée une maturité parfaite et une belle concentration tout en respectant l’élégance typique du cru. La vinification respecte la tradition bourguignonne, avec une fermentation en cuves puis un élevage minutieux en fûts de chêne, qui apporte complexité et délicatesse au bouquet.

La Côte de Beaune, berceau de certains des plus grands vins rouges de Bourgogne, profite d’un climat semi-continental tempéré par des influences océaniques. Les sols argilo-calcaires riches en marnes et pierreux favorisent l’enracinement profond des vignes et l’expression nuancée du pinot noir. Depuis le Moyen Âge, la région a bâti sa réputation sur la précision et la longévité de ses vins ; le village de Volnay, en particulier, est réputé pour produire des vins d’une grande finesse, parmi les plus racés de Bourgogne.

Ce Volnay 1er Cru offre une palette aromatique envoûtante de fruits rouges frais (cerise, framboise) et de notes florales de violette, complétées par des touches subtiles d’épices et de sous-bois. Sa structure élégante, à la fois souple et persistante, se marie idéalement avec des mets raffinés. On pourra le savourer sur un filet de canard aux griottes, un tournedos Rossini, ou encore un gigot d’agneau rôti. Les plats régionaux comme le coq au vin de Bourgogne ou un joli pâté en croûte trouveront également un bel écho avec sa fraîcheur et son fruité.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin autour de 15-16°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes qui permettra au bouquet de s’épanouir pleinement. Ce Volnay peut déjà être apprécié pour sa générosité, mais quelques années de garde supplémentaires lui offriront une complexité accrue et des arômes tertiaires harmonieux.