Vins Volnay Montille - Volnay 1er Cru 'Champans' - 2023

Avis Viniou

Le Volnay 1er Cru "Champans" 2023 du domaine de Montille est un vin rouge issu exclusivement du cépage pinot noir, emblématique de la Bourgogne et particulièrement de la Côte de Beaune. Ce millésime 2023 promet une belle expression d’élégance, caractéristique des Volnay, avec une robe rubis étincelante, offrant un bouquet nuancé de fruits rouges frais, de violette et de subtiles notes d’épices douces. En bouche, la finesse tannique est remarquable, soutenue par une vivacité juvénile attendue du millésime, qui augure un potentiel de garde séduisant. Le parcellaire "Champans", classé Premier Cru, bénéficie d’un terroir d’exception, à la fois caillouteux et argilo-calcaire, favorisant une belle concentration et une profondeur dans le vin. La vinification chez Montille est conduite avec précision, privilégiant un élevage soigné (souvent en fûts, avec un boisage modéré) pour préserver pureté aromatique et franchise du fruit.

La Bourgogne, et particulièrement la Côte de Beaune, jouit d’une réputation mondiale pour ses grands vins rouges fins et racés. Le climat continental, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds mais tempérés, permet au pinot noir de s’exprimer avec élégance, complexité et subtilité. La mosaïque de sols, où calcaire et argile se conjuguent, confère aux crus de Volnay leur délicatesse inimitable, souvent qualifiée de féminine par opposition à la structure plus affirmée des Pommard voisins. L’histoire viticole du village remonte à plusieurs siècles, et les "Champans" figurent parmi les crus les plus réputés de l’appellation.

Le Volnay "Champans" se marie merveilleusement avec des volailles fines, notamment un suprême de pintade sauce aux morilles, un filet de canard rosé ou encore un civet de lapin à la bourguignonne. Il accompagne aussi à merveille les fromages à pâte molle à croûte fleurie comme le Brillat-Savarin ou un Saint-Marcellin affiné. Pour mettre en valeur toute la délicatesse aromatique et les tanins soyeux de ce vin, il est conseillé de le déguster à une température de 15-16°C, après un passage en carafe si le vin est encore très jeune. Un accord avec la cuisine bourguignonne traditionnelle offrira une expérience gustative authentique et raffinée.