Vins Volnay Montille - Volnay 1er Cru 'Les Taillepieds' - 2023

Avis Viniou

Le Volnay 1er Cru “Les Taillepieds” 2023 du domaine de Montille incarne toute la finesse et l’élégance des grands pinots noirs de la Côte de Beaune. Ce vin rouge est issu en mono-cépage de Pinot Noir, récolté dans le climat prestigieux des Taillepieds, classé Premier Cru. Le millésime 2023, marqué par une belle fraîcheur et une maturité optimale, confère au vin un équilibre subtil entre tension et gourmandise. À la vigne, une culture respectueuse des sols est pratiquée, tandis qu’en cave, la vinification privilégie l’extraction douce pour préserver la finesse du raisin, suivie d’un élevage précis, souvent en fûts bourguignons, mais sans excès de bois, afin de magnifier l’expression du terroir.

Volnay, sur la Côte de Beaune, est une appellation emblématique des rouges délicats de Bourgogne. Le climat tempéré, influencé par les vents d’ouest et les journées ensoleillées, favorise une maturation régulière du pinot noir. Les sols de “Les Taillepieds” sont caillouteux, bruns-rouges, avec une dominante calcaire et une pente significative qui favorise un excellent drainage : tout ceci contribue à produire des vins tendus, racés, réputés pour leur bouquet floral (violette, rose), leurs notes de fruits rouges et noirs, et leur soyeuse texture en bouche. Historiquement, Volnay fut longtemps un vin de cour royale, apprécié pour son raffinement.

L’accord parfait avec ce Volnay 1er Cru se fait sur des mets raffinés mais pas trop puissants, qui laissent s’exprimer la délicatesse du vin. Un filet de veau rôti, une volaille de Bresse aux morilles, un ris de veau ou encore une caille farcie aux raisins seront de belles associations. Pour rester dans la tradition bourguignonne, un œuf en meurette ou un sandre au beurre rouge révèleront aussi la fraîcheur et la longueur du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Volnay à 15-16°C, dans de grands verres à pinot noir pour exhaler ses arômes. N’hésitez pas à le carafer une heure si le vin est jeune, afin de libérer toute sa complexité. Ce 2023 pourra également profiter d’une garde de quelques années pour étoffer sa palette aromatique et gagner en harmonie.