Vins Volnay Henri Boillot - Les Caillerets - 2023

Avis Viniou

Le Volnay Premier Cru "Les Caillerets" 2023 du domaine Henri Boillot est un magnifique représentant de la Bourgogne rouge, élaboré uniquement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région. Cette cuvée provient d’une parcelle Premier Cru réputée pour la finesse et la profondeur de ses vins. Le millésime 2023, particulièrement équilibré grâce à une météo stable et des vendanges soignées, offre une superbe expression de fruit pur, de tendres notes florales et de subtiles nuances minérales. La vinification menée par Henri Boillot privilégie une extraction délicate et un élevage précis, permettant de sublimer le potentiel du terroir tout en préservant l’élégance du Pinot Noir.

La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, jouit d’une longue histoire viticole remontant au Moyen-Âge. Le terroir des Caillerets, constitué de sols calcaires parsemés de cailloutis, favorise une maturation lente et régulière des raisins, et confère aux vins une signature raffinée, tout en vibrance et en longueur. Le climat tempéré, aux hivers froids et aux étés doux, permet au Pinot Noir d’atteindre une belle maturité phénolique sans jamais perdre en fraîcheur. Volnay a notamment construit sa réputation autour de vins rouges élégants, plus orientés vers la finesse et la subtilité que la puissance.

Ce Volnay Premier Cru accompagnera idéalement des mets délicats, capables de souligner sa texture soyeuse et ses arômes subtils. Une volaille rôtie, un filet de veau aux morilles ou des cailles farcies aux champignons de Paris mettront en valeur la douceur du tanin et la complexité aromatique du vin. Les plats bourguignons traditionnels, tels que le coq au vin ou des œufs en meurette, s’accordent également très bien avec ce style raffiné.

Pour profiter pleinement de toutes ses nuances, il est conseillé de servir ce Volnay à une température de 15-16°C, après un léger passage en carafe si le vin est dégusté dans sa jeunesse. Cela révélera pleinement la palette aromatique et la délicatesse de cette grande cuvée.