Vins Volnay Alain Billard - 2017

Le Volnay 2017 du domaine Alain Billard se présente comme un bel exemple de la délicatesse et de la finesse des grands pinots noirs de Bourgogne. Issu principalement du cépage Pinot Noir, ce millésime dévoile une robe rubis limpide et brillante. Le terroir de Volnay, situé au cœur de la Côte de Beaune, est composé de sols calcaires mêlés à des marnes, conférant aux vins un équilibre subtil entre fraîcheur, élégance et complexité aromatique. La vinification traditionnelle pratiquée chez Alain Billard respecte le fruit et la pureté du raisin, avec un élevage sous bois qui affine les tanins tout en conservant l’expression du terroir.

La Côte de Beaune est réputée pour ses vins rouges d’une grande élégance, se distinguant des crus plus puissants de la Côte de Nuits. Climat tempéré, exposition idéale et sols variés créent au sein de Volnay un contexte unique pour des vins tout en délicatesse. Ce village produit historiquement des vins prisés pour leur bouquet raffiné et leur texture soyeuse, et la tradition viticole y reste vivace depuis le Moyen Âge, illustrant la passion de la Bourgogne pour le pinot noir.

Ce Volnay 2017 s’accorde merveilleusement avec une volaille rôtie aux champignons, un filet mignon de veau, voire un magret de canard sauce aux cerises, car il privilégie la légèreté et les alliances avec des mets savoureux mais peu épicés. Les plats régionaux, comme un coq au vin préparé avec tendresse ou encore un jambon persillé, sauront magnifier la structure fine et les arômes du vin. Sur le fromage, privilégiez un brillat-savarin affiné ou un comté jeune.

Pour une dégustation optimale, servez ce Volnay entre 15 et 17°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes si le vin est encore jeune. Sa subtilité et son bouquet s’exprimeront alors pleinement, offrant un joli moment de dégustation bourguignonne.