Vins Volnay Domaine Joël Remy - 2002

Le Volnay 2002 du Domaine Joël Remy est un vin rouge élégant issu du célèbre vignoble de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Élaboré quasi exclusivement à partir de pinot noir, cépage noble de la région, ce millésime bénéficie d’une vinification traditionnelle respectueuse du fruit et du terroir. Malgré les années, le millésime 2002 montre une belle capacité de garde, offrant aujourd’hui des arômes secondaires et tertiaires raffinés, tels que la cerise confite, la mûre, les épices douces, la violette, le sous-bois et une pointe de cuir. La bouche séduit par sa délicatesse et sa finesse, soutenues par des tanins soyeux et une acidité maîtrisée qui signent les meilleures expressions de Volnay.

Le village de Volnay, perché sur des coteaux calcaires bien exposés, doit sa renommée à la singularité de ses sols marneux, mêlés à des cailloux et des argiles, conférant au vin un équilibre subtil entre puissance et élégance. Le climat continental, marqué par des saisons bien définies, permet au pinot noir d’arriver à pleine maturité, tout en conservant fraîcheur et complexité aromatique. La Côte de Beaune, réputée pour ses vins rouges racés et floraux, se distingue par une histoire viticole séculaire, marquée par la passion et l’exigence des vignerons bourguignons.

Le Volnay s’associe magnifiquement à une cuisine raffinée. En accord classique, pensez à des plats tels qu’un filet de bœuf en croûte, un magret de canard rôti, ou encore une volaille de Bresse aux morilles. Pour célébrer les saveurs de la Bourgogne, servez-le avec un coq au vin ou un lapin à la moutarde. Les fromages à pâte molle, tels que l’Époisses ou le Brie de Meaux peu affinés, révèleront également la finesse aromatique de ce vin.

Pour apprécier toutes ses qualités, offrez à ce Volnay 2002 une heure d’aération en carafe. Servez-le à une température de 16-17°C, idéale pour déployer toute la délicatesse de son bouquet et la richesse de sa bouche soyeuse.