Vins Volnay Volnay Village - 2005

Avis Viniou

Ce Volnay Premier Cru 2005 du Domaine Volnay Village est une belle représentation de la Côte de Beaune. Élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, ce vin rouge sec provient d’un millésime particulièrement avantageux pour la Bourgogne, où 2005 a été salué pour la qualité et l’équilibre des récoltes. Le terroir de Volnay, célèbre pour ses sols calcaires parsemés de marnes et d’argiles, confère à ce vin une finesse remarquable, une belle pureté du fruit et des tanins soyeux. La vinification traditionnelle bourguignonne, souvent avec une proportion modérée d’élevage en fûts de chêne, permet à l’élégance du Pinot Noir de s’exprimer pleinement, préservant des arômes de framboise, de cerise et parfois de notes épicées ou florales, caractéristiques du vignoble.

La région de la Côte de Beaune, réputée pour ses plus grands vins rouges de Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds mais rarement caniculaires et des automnes propices à une maturation parfaite des raisins. L’histoire viticole de Volnay remonte au Moyen Âge, et le village demeure l’un des fleurons des vins raffinés de Bourgogne. Les sols bien drainés, la topographie en pente douce et l’exposition optimale contribuent à la réputation de fraîcheur, de délicatesse et de profondeur de ses Premiers Crus.

Pour accompagner ce Volnay Premier Cru, je vous suggère des mets délicats mettant en avant la gourmandise et la finesse du vin. Un filet de veau rôti, une volaille de Bresse aux morilles ou encore un canard aux cerises exalteront ses notes fruitées et ses tanins fondus. Les fromages à pâte molle, comme un Brillat-Savarin ou un Chaource, feront également honneur à son raffinement. Pour une association plus locale, un œuf en meurette sera parfait.

Je vous recommande de servir ce vin à une température de 15-16°C, après une légère aération si possible, afin de laisser s’ouvrir toute la palette aromatique de ce superbe millésime. Un carafage rapide peut également s’avérer bénéfique, notamment pour libérer les parfums secondaires et tertiaires développés par l’âge. Bonne dégustation !