Avis Viniou
Le Domaine Potinet-Ampeau, situé dans la prestigieuse appellation Volnay de la Côte de Beaune en Bourgogne, nous propose ici une surprenante cuvée « Clos des Chênes » de 1998 en blanc, bien que Volnay soit traditionnellement connu pour ses vins rouges. Cette singularité invite à une découverte du terroir caractérisé par des sols calcaires et des conditions climatiques idéales de la région. La Bourgogne, et en particulier la Côte de Beaune, est réputée pour produire des vins élégants et complexes. Le domaine familial, implanté depuis plusieurs générations, est reconnu pour son respect des traditions viticoles et son savoir-faire.
Pour accompagner ce vin atypique, optez pour des accords fins et subtils. Des plats à base de volaille rôtie, accompagnés de champignons ou de truffes, mettraient en valeur ses nuances délicates. Un poisson en sauce légère ou des fruits de mer grillés pourraient également sublimer ses arômes. Pensez aussi à déguster avec des plateaux de fromages bourguignons pour une expérience gustative régionale complète.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin frais mais non glacé, idéalement entre 10-12°C. Carafez-le une trentaine de minutes pour libérer ses arômes complexes. Lors de la dégustation, observez sa robe pour apprécier ses nuances lumineuses, humez pour découvrir son bouquet aromatique, et savourez en bouche sa texture et sa longueur. Ces étapes vous permettront de saisir toute la subtilité de cette cuvée unique.
