Vins Volnay Louis Jadot - 2015

Avis Viniou

Ce Volnay Premier Cru 2015 du domaine Louis Jadot incarne toute l’élégance et la finesse que l’on attend des grands vins rouges de la Côte de Beaune. Issu à 100 % de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, ce vin provient de parcelles classées Premier Cru, cultivées sur des sols argilo-calcaires particulièrement adaptés à l’expression du Pinot Noir. Le millésime 2015 est reconnu pour ses conditions climatiques exceptionnelles, offrant aux raisins une maturité optimale, une structure généreuse et une belle concentration aromatique. La vinification respecte la tradition bourguignonne, avec une extraction douce et un élevage soigné en fûts de chêne, apportant complexité et subtils arômes boisés. Ce Volnay séduit par ses arômes de fruits rouges mûrs, de violette, relevés par de délicates notes épicées et une texture soyeuse, caractéristique du terroir.

Située au sud de la Côte d’Or, la Côte de Beaune bénéficie d’un climat continental tempéré, modulé par la présence de coteaux bien exposés. Les sols de Volnay, riches en marnes calcaires, offrent aux vignes un drainage optimal et une minéralité toute en élégance. Historiquement, Volnay est un village réputé depuis le Moyen Âge pour la finesse de ses vins rouges, souvent appréciés pour leur bouquet subtil et leur grande capacité de garde.

En matière d’accords mets-vins, ce Volnay Premier Cru 2015 sera le compagnon idéal d’un filet de veau aux morilles, d’un magret de canard rôti ou encore d’un pigeon farci. Les volailles de Bresse, typiques de la région, accompagnées de girolles, souligneront particulièrement la délicatesse du vin. Pour une approche plus classique, un risotto aux champignons ou un fromage affiné comme l’Époisses feront aussi de très beaux accords.

Ce vin s’exprimera pleinement après quelques années de garde, mais peut déjà être apprécié actuellement. Il convient de le servir à une température comprise entre 15 et 17°C, dans des verres à large ouverture, après une légère aération afin de révéler toute la palette de ses arômes et sa texture veloutée inimitable.