Vins Volnay Domaine François Buffet - 2022

Avis Viniou

Le Volnay 2022 du domaine François Buffet est un rouge sec issu du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne et particulièrement de la Côte de Beaune. Ce millésime 2022 s’annonce prometteur : l’été chaud et bien ensoleillé, contrebalancé par des épisodes de pluie bienvenus, a permis une maturité optimale des raisins, tout en conservant une belle fraîcheur. Le terroir de Volnay repose sur des sols argilo-calcaires avec une dominance marneuse, offrant aux vins une finesse et une élégance reconnues dans toute la région. La vinification traditionnelle pratiquée par le domaine François Buffet privilégie l’expression du fruit et la subtilité du fameux terroir de Volnay, avec un élevage mesuré en fûts de chêne pour préserver la pureté aromatique du Pinot Noir.

La Côte de Beaune, au sud de la Côte d'Or, est renommée pour ses vins racés et raffinés, tant en blanc qu'en rouge. Volnay, village historique, est particulièrement réputé pour ses rouges délicats, soyeux et parfumés, souvent considérés comme les plus féminins de la Bourgogne. Le climat tempéré à tendance continentale, les pentes bien exposées et les sols calcaires contribuent à la complexité aromatique et à la structure toute en dentelle de ces vins.

Ce Volnay 2022 sera le compagnon idéal de plats délicats, privilégiant la finesse. Il sublimera un suprême de volaille sauce aux morilles, un filet mignon de veau aux champignons ou un canard rôti aux cerises. Côté accords locaux, pensez à un jambon persillé ou à un fromage affiné de Bourgogne, comme l’Epoisses, en prenant soin de ne pas dominer la délicatesse du vin.

Pour révéler toute sa palette aromatique, je vous conseille de servir ce Volnay légèrement rafraîchi, entre 15 et 16°C. Une légère aération dans un carafon permettra au vin de s’ouvrir pleinement et de dévoiler ses arômes de fruits rouges, de violette et de sous-bois. Ce vin peut être dégusté dès à présent sur le fruit, mais quelques années de garde permettront de révéler toute sa complexité.